AI-generated culinary illustration
hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Türk Kayseri Mantı (Sarımsaklı Yoğurtlu ve Cızırtılı Biber Tereyağlı Minik Dana Köfte)
Anadolu ev mutfağının zirvesi: Baharatlı kıymayla doldurulmuş, yumuşayana kadar kaynatılmış ve serin, koyu sarımsaklı yoğurtta boğulmuş, cızırdayan kırmızı biber ve kuru nane yağıyla tamamlanan minyatür el yapımı köfteler.
Hazırlık
40 min
Aşçı
15 min
Toplam
55 min
Malzemeler
4porsiyon
- Çok amaçlı un300 g
- Yumurta1 piece
- Kıyma250 g
- Soğan, rendelenmiş ve sıkılmış1 piece
- Kalın süzme Türk veya Yunan yoğurdu350 g
- Sarımsak karanfilleri, ezilmiş3 clove
- Tereyağı50 g
- Kuru nane ve Halep biberi (pul biber)1 tbsp
- Tuz1 tsp
Hazırlık Adımları
1
Un, yumurta, 100 ml su ve 1/2 çay kaşığı tuzu sıkı, esnek bir makarna hamuru haline gelinceye kadar yoğurun; 20 dakika dinlenin.
20 min timer
2
Hamuru kağıt inceliğinde yuvarlayıp 2,5 cm’lik kareler halinde kesin. Her birinin ortasına küçük bir tutam baharatlı sığır eti ve soğan koyun.
15 min timer
3
Küçük poşetleri kapatmak için üstteki dört köşeyi sıkıştırın. Tuzlu suda 8-10 dakika yumuşayana kadar haşlayın.
10 min timer
4
Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla çırpın. Küçük bir tavada tereyağını kırmızı biber ve kuru nane ile köpürene ve kokulu olana kadar kızdırın.
3 min timer
5
Mantıyı süzün, sığ kaselere kaşıklayın, soğuk sarımsaklı yoğurtla boğun ve köpüren baharatlı tereyağını gezdirin.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
