Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
OrtaAna yemeklermeatCC0 1.0 Universal
Osmanlı Sarayı Hünkâr Beğendi
Topkapı Sarayı mutfağının taç yemeği ("Sultan Lokumu"): Zengin domates sosunda pişirilmiş etli kuşbaşı dana eti, Kaşar peyniriyle eritilmiş, ateşte kavrulmuş dumanlı patlıcanlardan oluşan kadifemsi beşamel püresi üzerinde servis edilir.
Hazırlık
25 min
Aşçı
60 min
Toplam
85 min
Malzemeler
porsiyon
4
- Küçük ısırık büyüklüğünde küpler halinde kesilmiş yumuşak dana eti veya but600 g
- Açık ateşte közlenmiş ve soyulmuş büyük patlıcanlar3 adet
- Tuzsuz tereyağı60 g
- Çok amaçlı un2 yemek k.
- Sıcak tam yağlı süt300 ml
- Eski Türk Kaşarı veya rendelenmiş kaşar peyniri100 g
- Zengin domates salçası2 yemek k.
- Tuz1 çay k.
Hazırlık Adımları
1
Dana kuşbaşı kuşbaşı eti 1 yemek kaşığı tereyağında kavurun, doğranmış soğanı, salçayı, tuzu ve 200 ml ılık suyu ekleyin. Kapağını kapatın ve et eriyene kadar yumuşayana ve sos yoğunlaşana kadar 50 dakika boyunca yavaşça pişirin.
50 min zamanlayıcı
2
Közlenmiş patlıcanın etini ince ince doğrayın. Kalan tereyağını bir tencerede eritin, unu 2 dakika kavurun, ardından ılık sütle çırparak pürüzsüz bir beşamel sos oluşturun.
6 min zamanlayıcı
3
Kıyılmış patlıcan ve rendelenmiş Kaşar peynirini sıcak beşamelin içine, peynir eriyip ipeksi, lezzetli bir püre haline gelinceye kadar karıştırın. Patlıcan tabanını sıcak tabaklara yayın ve üzerine parlak kızarmış dana güvecini kaşıklayın.
4 min zamanlayıcı
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
490
Protein
38g
Karbonhidrat
18g
Yağ
30g
Alerjenler
GlütenSüt
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
