Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
OrtaMezelerveganCC0 1.0 Universal
Dumanlı Urfa Biberli Nar Pekmezli Etsiz Çiğ Köfte
Güneydoğu Türkiye'nin efsane sokak atıştırmalığı: buzla iyice yoğrulmuş ince bulgur, isli Urfa İsot pulları, domates ve kırmızı biber salçaları ve naneli marulun içinde servis edilen tatlı nar ekşisi.
Hazırlık
35 min
Aşçı
0 min
Toplam
35 min
Malzemeler
porsiyon
6
- Ekstra ince koyu bulgur (çiğ köftelik)300 g
- Dumanlı Urfa İsot siyah biber gevreği3 yemek k.
- Türk acı kırmızı biber salçası ve domates salçası3 yemek k.
- Saf nar pekmezi (nar ekşisi)3 yemek k.
- Pürüzsüz bir macun elde etmek için ezilmiş sarımsak karanfilleri4 diş
- Sızma zeytinyağı40 ml
- Taze limon suyu2 yemek k.
- Tuz1 çay k.
Hazırlık Adımları
1
Urfa İsot pullarını zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı ılık suda 10 dakika kadar bekleterek koyu rengini ve dumanlı aromasını açın.
10 min zamanlayıcı
2
Çıkıntılı bir tepsiye bulguru, domates ve biber salçasını, sarımsağı ve tuzu koyun. Bulguru ısı olmadan mekanik olarak nemlendirmek ve yumuşatmak için ara sıra bir buz küpü ekleyerek 20 dakika boyunca elinizin tabanıyla kuvvetlice yoğurun.
20 min zamanlayıcı
3
Çiçeklenmiş İsot yağı, nar pekmezi ve limon suyunu karıştırın. Pürüzsüz ve parlak olana kadar 5 dakika daha yoğurun. Avucunuzun içinde porsiyonları parmak şeklinde sıkın ve marul, taze nane ve limon dilimleri ile servis yapın.
5 min zamanlayıcı
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
260
Protein
7g
Karbonhidrat
44g
Yağ
8g
Alerjenler
Glüten
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
