Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Türk Ali Nazik Kebabı (Dumanlı Sarımsaklı Yoğurtlu Patlıcan Püresi Üzerinde Sotelenmiş Baharatlı Kuzu)
Gaziantep'in başyapıtı: Halep biberi ve zengin tereyağıyla tatlandırılmış yumuşak sotelenmiş kuzu lokmaları için lezzetli kadifemsi bir yatak görevi gören, kalın sarımsaklı yoğurtla püre haline getirilmiş dumanlı közlenmiş patlıcan.
Hazırlık
20 min
Aşçı
25 min
Toplam
45 min
Malzemeler
4porsiyon
- Büyük patlıcanlar, kavrulmuş ve soyulmuş3 piece
- Kemiksiz kuzu budu veya sığır filetosu, küçük doğranmış500 g
- Kalın süzme tam yağlı yoğurt300 g
- Sarımsak karanfilleri, kıyılmış3 clove
- Tereyağı40 g
- Domates salçası1 tbsp
- Tuz1 tsp
Hazırlık Adımları
1
Patlıcanları açık ateşte közleyin veya 220°C'de 25 dakika, kararıp yumuşayana kadar kızartın. Eti çıkarın ve bir bıçakla iyice ezin.
25 min timer
2
Sıcak patlıcan ezmesini süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak ve 1/2 çay kaşığı tuzla ipeksi bir pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
3 min timer
3
Tereyağını bir tavada eritin ve kuşbaşı doğranmış kuzu etini yüksek ateşte 8-10 dakika, kızarana ve yumuşayana kadar pişirin. Domates salçasını, tuzu ve kırmızı biberi ekleyip 2 dakika daha pişirin.
10 min timer
4
Patlıcanlı yoğurt kremasını sıcak bir servis tabağına yayın ve üzerine cızırdayan baharatlı kuzu etini tava suyuyla birlikte kaşıklayın.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
