Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
OrtaAna yemeklermeatCC0 1.0 Universal
Otantik Türk Adana Kebap (Geniş Demir Bıçaklarda El Kıyılmış Baharatlı Kuzu Şiş)
Adana'nın efsane lezzet ikonu: Kuzu eti ve kuyruk yağı, iki saplı kıvrık satırla (zırh) elle kıyılıp, sadece tatlı kırmızı biber, acı pul biber ve tuzla yoğrulur, geniş düz şişlere dizilir ve ateşte ızgara yapılır.
Hazırlık
25 min
Aşçı
15 min
Toplam
40 min
Malzemeler
porsiyon
4
- Bol doğal yağlı kuzu omuz ve göğüs700 g
- Tatlı kırmızı kapya biberi, elle kıyılıp, kurusu sıkılmış1 adet
- Türk acı biber gevreği (pul biber)1 yemek k.
- Kaba tuz1 çay k.
- Sıcak lavaş pideleri4 adet
Hazırlık Adımları
1
Kuzu kıymayı satır yardımıyla ince ince kıyın. Sıkılmış kırmızı biberi, pul biberi ve tuzu ekleyin. Et yapışkan bir protein emülsiyonu elde edene kadar 10 dakika kuvvetlice yoğurun. 1 saat soğutun.
60 min zamanlayıcı
2
Ellerinizi ılık suya batırın, bir avuç dolusu soğutulmuş et alın ve geniş düz şişin üzerine sıkıca bastırın, imza niteliğindeki dalgalı kaburga desenini oluşturmak için parmaklarınızla girinti yapın.
8 min zamanlayıcı
3
Şişleri yüksek ateşte 6-8 dakika kızartın, damlamayı önlemek için sık sık çevirin. Lezzetli meyve sularını emmek için lavaş gözlemesini cızırdayan kebap üzerine bastırın, eti şişten ekmeğin üzerine kaydırın ve sumaklı soğan salatası ile servis yapın.
8 min zamanlayıcı
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
490
Protein
36g
Karbonhidrat
28g
Yağ
26g
Alerjenler
Glüten
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
