Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
OrtaAna yemeklermeatCC0 1.0 Universal
Geleneksel Suriye Şakriyyesi (Sıcak Sarımsaklı Yoğurt Yahnisinde Yumuşak Kızarmış Kuzu)
Levanten aile sofralarının rahatlatıcı mücevheri: aromatik et suyunda kaynatılmış etli kuzu parçaları, cızırdayan sarımsak ve nane yağıyla kokulandırılmış zengin, stabilize edilmiş ılık yoğurdun içine yavaşça katlanır.
Hazırlık
20 min
Aşçı
60 min
Toplam
80 min
Malzemeler
porsiyon
5
- Büyük küpler halinde kesilmiş kemiksiz kuzu budu800 g
- Tam yağlı tam yağlı sade yoğurt900 g
- Et suyu için dörde bölünmüş büyük soğan150 g
- İnce kıyılmış sarımsak karanfilleri5 adet
- Mısır nişastası2 yemek k.
- Yoğurt stabilizasyonu için bütün yumurta1 adet
- Kuru nane1 yemek k.
- Arıtılmış tereyağı (sıvı yağ)25 g
- Kakule bakla ve defne yaprağı5 g
- Tuz7 g
Hazırlık Adımları
1
Kuzu eti, çeyrek soğan, kakule ve defne yaprağıyla birlikte 1 litre suda, et çatalla yumuşayana kadar 50 dakika pişirin. Et suyunu süzün ve kuzuyu bir kenara koyun.
2
Temiz bir tencerede 100 ml suda eritilmiş yoğurt, yumurta, mısır nişastası ve 150 ml süzülmüş et suyunu çırpın. Sos kaynayıp parlaklaşana kadar orta ateşte sürekli olarak tek yönde karıştırarak pişirin.
3
Pişen kuzu etini yoğurtlu sosa bırakın; 8 dakika boyunca yavaşça pişirin. Küçük bir tavada sarımsak ve kuru naneyi yağda 1 dakika kavurun, güveçte döndürün ve erişte pilavı ile sıcak olarak servis yapın.
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
490
Protein
42g
Karbonhidrat
14g
Yağ
29g
Alerjenler
SütYumurta
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Yasal durum: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
