Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
GelişmişAna yemeklermeatCC0 1.0 Universal
Geleneksel Suriye İçli köfte Labanieh (Sıcak Sarımsak-Nane Yoğurt Soslu Bulgur Köfte)
Halep mutfağının ayırt edici özelliği: sivri uçlu torpido bulguru ve baharatlı kıyma ve çam fıstığıyla doldurulmuş, kadifemsi ılık sarımsak ve kuru naneli yoğurt suyunda hafifçe haşlanan dana köfte.
Hazırlık
35 min
Aşçı
25 min
Toplam
60 min
Malzemeler
porsiyon
5
- Islatılmış ve süzülmüş ince bulgur200 g
- Kabuk için yağsız kıyma250 g
- Doldurmak için kıyma veya kuzu eti250 g
- Kavrulmuş çam fıstığı30 g
- Tam yağlı sade yoğurt veya laban800 g
- 3 yemek kaşığı soğuk suda eritilmiş mısır nişastası1 ½ yemek k.
- Yoğurdu stabilize etmek için yumurta1 adet
- Yapıştırmak için ezilmiş sarımsak karanfilleri4 adet
- Kurutulmuş nane ovuşturdu1 ½ yemek k.
- Sarımsak-nane tadka için Ghee25 g
- Tuz6 g
Hazırlık Adımları
1
Soğan, baharat ve çam fıstığı ile kahverengi dolgulu dana eti; Serin. İnce bulguru yağsız kıyma ve tuzla yoğurup pürüzsüz bir hamur elde edin. Sivri oval kabuklara başparmağınızla içi boş şekil verin, et karışımıyla doldurun ve tutam uçları kapalı.
2
Bir tencerede yoğurt, yumurta, çözünmüş mısır nişastası ve 200 ml soğuk suyu çırpın. Orta ateşte, sos hafifçe kaynayana ve kesilmeden pürüzsüz ve kadifemsi hale gelinceye kadar sürekli olarak tek yönde karıştırarak pişirin.
3
İçli köfte köftelerini yavaşça kaynayan yoğurdun içine bırakın; Tamamen pişene ve yüzene kadar 10-12 dakika pişirin. Küçük bir tavada sarımsak ve kuru naneyi yağda 1 dakika kızdırın, bu cızırdayan tadkayı içli köfte labanieh'in üzerine gezdirin ve sıcak olarak servis yapın.
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
490
Protein
34g
Karbonhidrat
38g
Yağ
22g
Alerjenler
GlütenSütYumurtaSert Kabuklu Yemişler
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Yasal durum: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
