Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
OrtaAna yemeklermeatCC0 1.0 Universal
Zengin Kırmızı Şarap Soslu İspanyol Kızarmış Öküz Kuyruğu (Rabo de Toro)
Endülüs mutfak efsanesi: etli öküz kuyruğu dilimleri, karamelize kök sebzeler ve taze kekik ile tam gövdeli kırmızı şarapta çatalla yumuşayana kadar 3 saat boyunca yavaş yavaş kızartılır.
Hazırlık
25 min
Aşçı
180 min
Toplam
205 min
Fırın
160°C (140°C vent.)
Malzemeler
porsiyon
4
- Öküz kuyruğu segmentleri yuvarlak olarak kesilmiş1200 g
- Tam gövdeli sek İspanyol kırmızı şarabı500 ml
- Zengin sığır eti stoğu400 ml
- Büyük sarı soğan, doğranmış2 adet
- Havuçlar kalın paralar halinde kesilmiş3 adet
- Ezilmiş sarımsak karanfilleri4 diş
- Sızma zeytinyağı3 yemek k.
Hazırlık Adımları
1
Öküz kuyruğunu tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından Hollanda fırınında sıcak yağda karamelize olana kadar 12-15 dakika kadar iyice kızartın. Bir tabağa aktarın.
13 min zamanlayıcı
2
Aynı tencerede soğan, havuç ve sarımsağı 10 dakika soteleyin. Kırmızı şarabı dökün, kaynatın ve karamelize kahverengi fondü kazıyın.
10 min zamanlayıcı
3
Öküz kuyruğunu geri koyun, sığır suyunu dökün, kapağını kapatın ve 160°C'deki fırında et kemikten eriyene kadar 3 saat pişirin. Sosu parlaklaşana kadar süzün ve azaltın.
180 min zamanlayıcı
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
560
Protein
46g
Karbonhidrat
12g
Yağ
32g
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
