mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Otantik Spagetti alla Carbonara – Roma Yumurtası ve Guanciale Makarna
Roma efsanesi: çiğ çiftlik yumurtası sarısı, keskin Pecorino Romano, cızırtılı kurutulmuş domuz eti ve bol miktarda iri taneli karabiberden oluşan yumuşak bir emülsiyonla kaplanmış al dente spagetti.
Hazırlık
10 min
Aşçı
15 min
Toplam
25 min
Malzemeler
4porsiyon
- Durum buğdayı spagetti360 g
- Guanciale veya kalın kesilmiş pancetta150 g
- Taze yumurta sarısı4 piece
- Taze bütün yumurta1 piece
- Pecorino Romano peyniri60 g
- Bütün karabiber4 g
- Makarna suyuna tuz
Hazırlık Adımları
1
Spagettiyi tuzlu suda tamamen al dente olana kadar (yaklaşık 9-10 dakika) kaynatın. Süzmeden önce 1 bardak nişastalı makarna suyunu ayırın.
10 min timer
2
Bir tavada, guanciale'yi orta-düşük ateşte 7-8 dakika gevrek ve altın rengi oluncaya kadar, kokulu yağını da eriterek pişirin. Ateşten alın.
8 min timer
3
Bir kasede yumurta sarısını, bütün yumurtayı, ince rendelenmiş Pecorino'yu ve bol miktarda ezilmiş karabiberi kalın bir macun haline gelinceye kadar çırpın.
3 min timer
4
Sıcak süzülmüş makarnayı çıtır guanciale ile tavaya atın. Ateşin dışında, yumurta karışımını ve 3-4 yemek kaşığı makarna pişirme suyunu dökün, kesilmeden parlak, kadifemsi bir sos elde etmek için kuvvetlice karıştırın. Derhal servis yapın.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
