hardmainvegetarianCC0 1.0 Universal
Klasik Fransız Peynirli Sufle (Soufflé au Fromage)
Fransız mutfak tekniğinin ikonik zaferi: ipeksi beşamel, Comté peyniri ve narin çırpılmış yumurta beyazından hazırlanmış, erimiş peynirli iç kısmı olan, havadar, altın rengi kabarık bir sufle.
Hazırlık
20 min
Aşçı
25 min
Toplam
45 min
Malzemeler
4porsiyon
- Yaşlı Fransız Comté veya Gruyère peyniri140 g
- Tuzsuz tereyağı40 g
- Çok amaçlı un40 g
- Sıcak tam yağlı süt250 ml
- Taze büyük yumurtalar (ayrılmış)4 piece
- Öğütülmüş hindistan cevizi1 pinch
- İnce tuz3 g
- Beyaz biber
Hazırlık Adımları
1
Sufle kalıbını yukarı doğru fırça darbeleriyle yağlayın, üzerine rendelenmiş peynir veya un serpin ve buzdolabında saklayın.
5 min timer
2
Tereyağını bir tavada eritin, unu ekleyip 1 dakika karıştırın. Kalın bir beşamel oluşana kadar yavaş yavaş ılık sütü çırpın. Ateşin dışında yumurta sarılarını, hindistan cevizini, tuzu, karabiberi ve ince rendelenmiş Comté'yi birer birer çırpın.
8 min timer
3
Yumurta aklarını bir tutam tuzla sert tepecikler oluşuncaya kadar çırpın. Beyazların üçte birini hafifçe peynir tabanına katlayarak hafifletin, ardından kalan beyazları bir spatula ile dikkatlice katlayın.
6 min timer
4
Hazırlanan kalıba aktarın. 190°C'de (375°F) 25 dakika boyunca, fırın kapağını açmadan, dramatik bir şekilde kabarıncaya, altın rengine dönene ve hafifçe titreyene kadar pişirin. Hemen masaya servis yapın.
25 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
