mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Rheinischer Sauerbraten – Alman Tatlı ve Ekşi Marine Edilmiş Tencerede Kızartma
Rheinland mutfağının ikonik tacı: Baharatlı sirke ve otlarla marine edilmiş yumuşak dana eti, kadifemsi zencefilli kurabiye ile tatlandırılmış sos ile yavaş yavaş eriyen yumuşaklıkta kızartılır.
Hazırlık
25 min
Aşçı
120 min
Toplam
145 min
Malzemeler
6porsiyon
- Tencerede kızartma için sığır eti kızartması900 g
- Kırmızı şarap sirkesi veya elma sirkesi150 ml
- Zengin sığır eti stoğu500 ml
- Havuç2 piece
- Sarı soğan2 piece
- Koyu kuru üzüm50 g
- Tereyağı veya arıtılmış yağ30 g
- Defne yaprakları2 piece
- Yenibahar meyveleri ve karanfil3 g
- Esmer şeker15 g
- Tuz
- Karabiber
Hazırlık Adımları
1
Dana rostoyu 200 ml su, soğan, havuç, defne yaprağı, yenibahar ve karabiber ile seyreltilmiş sirke ile buzdolabında marine edip yumuşatın.
5 min timer
2
Eti marinattan çıkarın ve kurulayın. Marine edilmiş sıvıyı süzün ve saklayın. Hollanda fırınında yüksek ateşte tereyağında, her tarafı 4-5 dakika, iyice kızarıncaya kadar kızartın.
9 min timer
3
Marine edilmiş sebzeleri ekleyin, 3 dakika soteleyin, ardından sıcak et suyunu ve 1 bardak süzülmüş turşuyu dökün. Esmer şeker ve kuru üzüm ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte 90-100 dakika pişirin.
100 min timer
4
Kızartmayı bir oyma tahtasına aktarın ve dilimleyin. Sosu ipeksi ve parlak hale gelinceye kadar pişirin ve karıştırın, ardından dilimlenmiş etin üzerine kepçeyle dökün. Patates köftesi veya kızarmış kırmızı lahana ile servis yapın.
6 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
