Temsili görsel

Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.

OrtaAna yemeklermeatCC0 1.0 Universal

Salamura Salatalıklı Oltenian Domuz Yahnisi

Name: Salamura Salatalıklı Oltenian Domuz Yahnisi
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 650 g Domuz omuzu ısırık büyüklüğünde küpler halinde kesilmiş; 350 g Geleneksel salamura fermente turşu, dilimlenmiş; 250 g Yarım ay şeklinde dilimlenmiş sarı soğan; 200 ml Domates passata veya zengin domates püresi; 40 ml Ayçiçek yağı veya saf domuz yağı; 250 ml Sıcak su; 20 g Taze dereotu doğranmış; 1 yemek k. Yoğunlaştırma için çok amaçlı un; 3 g Tuz (turşuyu dengelemek için az miktarda); 1 çay k. Karabiber

Kendine özgü bir Güney Romanya kırsal güveci: kızartılmış ve tatlı soğanla kızartılmış etli domuz omuzu, keskin fıçıda salamura edilmiş dereotu salatalıkları, zengin domates passatası ve taze dereotu.

Hazırlık

15 min

Aşçı

45 min

Toplam

60 min

Malzemeler

porsiyon

Domuz omuzu ısırık büyüklüğünde küpler halinde kesilmiş
650 g
Geleneksel salamura fermente turşu, dilimlenmiş
350 g
Yarım ay şeklinde dilimlenmiş sarı soğan
250 g
Domates passata veya zengin domates püresi
200 ml
Ayçiçek yağı veya saf domuz yağı
40 ml
Sıcak su
250 ml
Taze dereotu doğranmış
20 g
Yoğunlaştırma için çok amaçlı un
1 yemek k.
Tuz (turşuyu dengelemek için az miktarda)
3 g
Karabiber
1 çay k.

Hazırlık Adımları

Turşu çok tuzluysa soğuk suyla yıkayıp sıkın. Yağı ağır bir tencerede ısıtın ve domuz eti küplerini her taraftan 8-10 dakika kızarıncaya kadar kızartın.

Domuz eti bir tabağa çıkarın; dilimlenmiş soğanları eritilmiş yağda altın rengi olana kadar soteleyin. Unu 30 saniye karıştırın, ardından sıcak su ve domatesli passatayı dökün. Domuz eti tekrar tavaya alın, kapağını kapatın ve kısık ateşte 25 dakika pişirin.

Dilimlenmiş salatalık turşusunu ve karabiberi ilave edip karıştırın. Domuz eti çatalla yumuşayana ve sos zengin ve parlak oluncaya kadar 12-15 dakika hafifçe pişirin. Isıyı kapatın, taze dereotu ekleyin ve polentayla servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin.

Yemek Pişirme Günlüğü

Bu tarifi henüz denemediniz

Besin Değerleri

porsiyon başına

Kalori

420

Protein

36g

Karbonhidrat

14g

Yağ

24g

Alerjenler

Glüten

*porsiyon başına tahmini değerler

Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi

Kaynak: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)

Yasal durum: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105

Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Resmi hükümet kaynağını doğrulayın

Salamura Salatalıklı Oltenian Domuz Yahnisi

Malzemeler

Hazırlık Adımları

Yemek Pişirme Günlüğü

Bundan sonra ne yapacaksın? Tavla oyunu oynayın.