Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
OrtaMezelerveganCC0 1.0 Universal
Otantik Buzău Haşlanmış ve Fırında Tuz ve Haşhaş Tohumu ile Çatlak Kraker
Romanya'nın en ikonik çıtır krakerleri: ince mayalı hamur halkaları kısa bir süre kaynar suda haşlanır, ardından kırılacak kadar gevrek olana kadar hızlı pişirilir, üzerine iri deniz tuzu kristalleri ve haşhaş tohumları serpilir.
Hazırlık
30 min
Aşçı
18 min
Toplam
48 min
Fırın
220°C (200°C vent.)
Malzemeler
porsiyon
6
- Ekmek unu veya çok amaçlı buğday unu400 g
- Sıcak su210 ml
- Aktif kuru maya5 g
- Maya için şeker1 çay k.
- Suyu kaynatmak için kabartma tozu20 g
- Kaçak avcılık için su1500 ml
- İri çubuk kraker tuzu veya deniz tuzu10 g
- Haşhaş tohumları15 g
- Hamurda ince tuz4 g
Hazırlık Adımları
1
Unu, ılık suda eritilmiş mayayı, şekerle ve tuzu sıkı, pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. 30 dakika kadar kabarana kadar dinlendirin.
2
Hamuru 12 eşit parçaya bölün. Her birini uzun ince bir ip şeklinde (yaklaşık 35 cm) yuvarlayın ve uçlarını birleştirerek halkalar oluşturun. 5 dakika dinlenin.
3
Haşlama suyunu kabartma tozuyla birlikte hafif bir kaynamaya getirin. Halkaları 2-3'er adet 20-30 saniye boyunca suya daldırın, delikli bir kaşıkla parşömen kaplı bir fırın tepsisine aktarın ve üzerine kaba tuz ve haşhaş tohumu serpin. 220°C'de 15-18 dakika, koyu maun rengini alana ve son derece gevrek olana kadar pişirin.
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
260
Protein
7.8g
Karbonhidrat
52g
Yağ
2.2g
Alerjenler
Glüten
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Yasal durum: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
