mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Risotto ai Funghi Porcini – Klasik İtalyan Porcini Mantarlı Risotto
Kuzey İtalya mutfağının taçlandıran zaferi: Dünyevi porcini mantarlarıyla zenginleştirilmiş, soğuk tereyağı ve Parmigiano Reggiano ile tamamlanan kadifemsi Arborio pirinci.
Hazırlık
15 min
Aşçı
25 min
Toplam
40 min
Malzemeler
4porsiyon
- Risotto pirinci (Arborio veya Carnaroli)320 g
- Porcini mantarları (taze veya rehidre edilmiş)250 g
- Sıcak sebze suyu900 ml
- Arpacık soğanı veya küçük sarı soğan1 piece
- Soğuk tuzsuz tereyağı40 g
- Sızma zeytinyağı20 ml
- İnce rendelenmiş Parmigiano Reggiano50 g
- Taze maydanoz10 g
- Deniz tuzu
- Taze çekilmiş karabiber
Hazırlık Adımları
1
Ayrı bir tavada dilimlenmiş porçini mantarlarını yarım zeytinyağında 5-6 dakika altın rengi oluncaya kadar soteleyin ve bir kenara koyun.
6 min timer
2
Ana tencerenizde kıyılmış arpacık soğanını kalan zeytinyağında 3 dakika kadar rengi kararmadan kavurun. Pirinci ekleyin ve kenarları yarı saydam hale gelinceye kadar 2 dakika kurutun.
3 min timer
3
Her seferinde bir kepçe sıcak sebze suyunu ekleyin ve her ekleme emilinceye kadar sürekli karıştırın. 12 dakika sonra sotelenmiş porçiniyi ekleyin ve al dente olana kadar 4-5 dakika daha pişirin.
16 min timer
4
Tavayı ocaktan alın. Kremsi bir kıvam elde etmek için soğuk küp küp tereyağını ve rendelenmiş Parmesan'ı (mantecatura) kuvvetlice çırpın. Maydanozla süsleyip hemen servis yapın.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
