mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Klasik Kiş Lorraine – Fransız Pastırmalı, Yumurtalı ve Kremalı Tart
Lorraine bölgesinin ikonik spesiyalitesi: çiftlik yumurtalarından oluşan ipeksi, zengin bir muhallebi, kremalı fraîche, iştah açıcı füme domuz yağı ve bir miktar hindistan cevizinin yer aldığı pul pul, tereyağlı hamur işi kabuğu.
Hazırlık
20 min
Aşçı
35 min
Toplam
55 min
Malzemeler
6porsiyon
- Kısa hamurlu hamur işi sayfası (pâte brisée)1 piece
- Kalın kesilmiş füme domuz pastırması180 g
- Büyük taze yumurta3 piece
- Ağır krem şanti veya Crème fraîche250 ml
- Tam yağlı süt100 ml
- Rendelenmiş Gruyère peyniri80 g
- Taze rendelenmiş hindistan cevizi1 pinch
- Tuz
- Öğütülmüş siyah veya beyaz biber
Hazırlık Adımları
1
Hamuru tart kalıbına yerleştirin, tabanını çatalla delin ve hafifçe sertleşinceye kadar 180°C'de (350°F) 10 dakika kör pişirin.
10 min timer
2
Pastırma domuz yağını bir tavada çıtır çıtır olana kadar 4-5 dakika soteleyin. Kağıt havluların üzerine boşaltın.
5 min timer
3
Bir kasede yumurtaları, kremayı, sütü, bir tutam hindistan cevizini, tuzu ve karabiberi pürüzsüz ve kadifemsi bir kıvama gelinceye kadar çırpın.
3 min timer
4
Pastırmayı ve rendelenmiş Gruyère'i kabuğun üzerine dağıtın, yumurta kremalı muhallebinin üzerine dökün ve altın rengi bir kabuk oluşana kadar 180°C'de (350°F) 25-30 dakika pişirin.
30 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
