Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
OrtaAna yemeklermeatCC0 1.0 Universal
Porto Rikolu Pernil Asado Yavaş Kavrulmuş Çıtır Sarımsak Domuz Omuzu
Porto Riko kutlamalarının en önemli parçası: sarımsaklı kekik mojosunda marine edilmiş kemikli domuz eti piknik omuzu, parçalanacak kadar gevrek bir kabuk (cuerito) ile parçalanacak şekilde yavaşça kavrulur.
Hazırlık
20 min
Aşçı
180 min
Toplam
200 min
Fırın
180°C (160°C vent.)
Malzemeler
porsiyon
8
- Kemik ve deri ile domuz piknik omuzu1800 g
- Soyulmuş ve ezilmiş taze sarımsak karanfilleri10 diş
- Kurutulmuş kekik1 yemek k.
- Taze çekilmiş karabiber1 yemek k.
- Zeytinyağı40 ml
- Beyaz veya elma sirkesi30 ml
- Kaba deniz tuzu15 g
Hazırlık Adımları
1
Bir kenardan tutarak deriyi etten dikkatlice kesin. Etin her yerine derin yarıklar açın. Sarımsak, tuz, kekik, biber, zeytinyağı ve sirkeyi kalın bir ıslak ovarak ovalayın.
2
Marine edilmiş etleri yarıklara ve etin her yerine iyice sürün. Deriyi tekrar etin üzerine katlayın, deriyi kağıt havluyla hafifçe kurulayın ve sadece deriyi kaba tuzla ovalayın.
3
Kızartma tavasına yerleştirin, folyoyla sıkıca kapatın ve 180°C'de 2,5 saat pişirin. Folyoyu çıkarın, ısıyı 220°C'ye yükseltin ve derisi kabarıp parçalanacak kadar gevrek bir cuerito kıvamına gelinceye kadar 25-30 dakika kızartın. Oymadan önce 20 dakika dinlenin.
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
480
Protein
42g
Karbonhidrat
1.5g
Yağ
34g
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
