Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
GelişmişAna yemeklermeatCC0 1.0 Universal
Farsça Tahchin Morgh (Çıtır Safranlı Pilav ve Kızamıklı Baharatlı Tavuklu Kek)
İran mutfak sanatının muhteşem mücevheri: safran, yoğun yoğurt ve yumurta sarısına batırılmış, yumuşak baharatlı tavuk sandviçi içeren, çatırdayan bir altın kabuk (tahdig) haline gelene kadar pişirilen ve yakut barberry ile taçlandırılan, lezzetli pişmiş basmati pirinç keki.
Hazırlık
30 min
Aşçı
75 min
Toplam
105 min
Fırın
190°C (170°C vent.)
Malzemeler
porsiyon
6
- 1 saat suda bekletilmiş uzun taneli basmati pirinci400 g
- Kemiksiz tavuk göğsü, haşlanmış ve doğranmış450 g
- İran safranı öğütülmüş ve 4 yemek kaşığı sıcak suya batırılmış1 tutam
- Tam yağlı Yunan veya süzme yoğurt250 g
- Taze yumurta sarısı3 adet
- Tuzsuz tereyağı, eritilmiş70 g
- Şekerle sotelenmiş kurutulmuş kızamık (zereshk)50 g
- Tuz1 yemek k.
Hazırlık Adımları
1
Islatılmış basmati pirincini bol miktarda tuzlu kaynar suda, dışı yumuşayana, çekirdeği hala sert olana kadar 6-7 dakika kaynatın. Derhal boşaltın.
7 min zamanlayıcı
2
Büyük bir kapta koyu yoğurt, yumurta sarısı, altın rengi safran suyu, eritilmiş tereyağının yarısı ve 1 çay kaşığı tuzu birlikte çırpın. Yarı haşlanmış pirincin dörtte üçünü yavaşça katlayın.
5 min zamanlayıcı
3
Yapışmaz bir fırın kabını bolca yağlayın. Safranlı pirincin yarısını dibe iyice bastırın. Kıyılmış tavuğu ve biraz kızamıkları katmanlara ayırın, üzerine kalan pirinci ekleyin, düz bir şekilde bastırın ve üzerine kalan tereyağını gezdirin. Folyoyla sıkıca kapatın ve 190°C'de (375°F) 70-75 dakika derin altın rengi, çıtır bir kabuk oluşana kadar pişirin. Servis tabağına ters çevirip üzerini çilek ve antep fıstığıyla süsleyin.
75 min zamanlayıcı
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
490
Protein
29g
Karbonhidrat
56g
Yağ
16g
Alerjenler
SütYumurta
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
