mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Peposo alla Fornacina – Toskana Yavaş Kızartılmış Biberli Dana Yahni
Brunelleschi'nin fırın yapımcılarının 15. yüzyıldan kalma efsanevi Toskana yahnisi: Chianti kırmızı şarabında saatlerce yavaş yavaş kızartılmış dana eti, bütün diş sarımsak ve bol miktarda karabiber.
Hazırlık
15 min
Aşçı
120 min
Toplam
135 min
Malzemeler
4porsiyon
- Pilav için uygun sığır aynası veya sapı800 g
- Sarımsak dişleri (bütün soyulmuş)8 clove
- Zengin sığır eti suyu (veya Chianti kırmızı şarabı)500 ml
- Domates salçası30 g
- Taze biberiye dalı1 piece
- Bütün karabiber8 g
- Zeytinyağı20 ml
- Tuz
Hazırlık Adımları
1
Sığır küplerini ağır bir Hollanda fırınına yerleştirin. Bütün diş sarımsakları, kırık ve bütün karabiberleri, biberiye dalını, salçayı ve tuzu ekleyin.
5 min timer
2
Et suya batıncaya kadar sıcak et suyu ve şarabı dökün. Kapakla sıkıca kapatın.
3 min timer
3
Sos koyulaşıp parlaklaşana ve et bir kaşıkla parçalanana kadar fırında 160°C (320°F) veya en düşük ocak ayarında 2 saat boyunca kızartın.
120 min timer
4
Biberiye dalını atın ve kızarmış köy ekmeğinin veya yumuşak polentanın üzerine sıcak biberli güveci koyun.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
