Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
KolayAna yemeklermeatCC0 1.0 Universal
Klasik Roma Makarnası alla Gricia (Cızırtılı Guanciale, Emülsifiye Pecorino ve Kızarmış Karabiber)
Roma'nın makarna panteonunun saygıdeğer atası: çıtır guanciale ve kırık karabiber, nişastalı makarna suyu ve Pecorino Romano ile kremasız kremalı bir sosla emülsifiye edildi.
Hazırlık
10 min
Aşçı
15 min
Toplam
25 min
Malzemeler
porsiyon
4
- Rigatoni veya mezze maniche makarna360 g
- Guanciale, kalın kibrit çöpleri halinde dilimlenmiş160 g
- Pecorino Romano peyniri, ince rendelenmiş80 g
- Bütün karabiber, kabaca ezilmiş1 çay k.
Hazırlık Adımları
1
Rigatoni'yi orta derecede tuzlu suda kaynatın. 200 ml nişastalı makarna suyunu ayırın.
10 min zamanlayıcı
2
Guanciale'yi kuru bir tavada orta ateşte, yumuşayana ve gevrekleşene kadar 6-7 dakika kızartın. Çıtır parçaların yarısını üzeri için ayırın.
7 min zamanlayıcı
3
Ezilmiş karabiberi tava yağında kızartın, bir kepçe sıcak makarna suyundan ekleyin ve al dente makarnayı atın. Ateşten alın, rendelenmiş Pecorino'yu ipeksi bir krema oluşana kadar kuvvetlice karıştırın, üstüne çıtır guanciale ekleyin ve servis yapın.
4 min zamanlayıcı
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
520
Protein
21g
Karbonhidrat
65g
Yağ
19g
Alerjenler
GlütenSüt
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
