Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
OrtaAna yemeklermeatCC0 1.0 Universal
Geleneksel Filistin Hebron Qidreh (Baharatlı Kuzu, Pirinç, Nohut ve Bütün Sarımsak Karanfil)
Hebron'un ikonik tören yemeği: uzun taneli pirinç, tatlı nohut ve öğütülmüş kakule, kimyon ve zerdeçal parfümlü düzinelerce bütün yumuşak sarımsak karanfiliyle pişirilmiş yumuşak baharatlı kuzu eti.
Hazırlık
20 min
Aşçı
75 min
Toplam
95 min
Fırın
180°C (160°C vent.)
Malzemeler
porsiyon
6
- Kemikli kuzu incik veya omuz parçaları1200 g
- Uzun taneli basmati pirinci ıslatılmış400 g
- Pişmiş nohut200 g
- Soyulmuş bütün karanfillere ayrılmış bütün sarımsak başları2 adet
- Ghee veya tereyağı45 g
- Qidreh baharat karışımı (kakule, kimyon, zerdeçal, yenibahar)2 yemek k.
- Garnitür için kızarmış şeritli badem40 g
- İnce tuz8 g
Hazırlık Adımları
1
Kuzu etini 1,2 litre tuzlu suda 50 dakika yumuşayana kadar pişirin. Kuzu ayırın ve 750 ml süzülmüş et suyunu ölçün.
2
Ağır bir tencerede, bütün soyulmuş sarımsak dişlerini yağda, altın rengi ve hoş kokulu olana kadar 4 dakika soteleyin. Süzülmüş pirinç, nohut ve qidreh baharatlarını 2 dakika boyunca karıştırın.
3
Kuzu parçalarını pirincin içine yerleştirin, üzerine sıcak et suyu dökün, sıkıca kapatın ve pirinç yumuşayana kadar 180°C'de 30-35 dakika pişirin. Kavrulmuş bademleri üzerine serpip sıcak olarak servis yapın.
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
650
Protein
45g
Karbonhidrat
62g
Yağ
24g
Alerjenler
SütSert Kabuklu Yemişler
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Yasal durum: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
