Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
OrtaAna yemeklermeatCC0 1.0 Universal
Geleneksel Umman Shuwa (Yapraklara Sarılmış Yavaş Kavrulmuş Baharatlı Kuzu Omuzu)
Umman'ın kutsal festivalinin en önemli parçası: ateşli hurma sirkesi ve baharat ezmesiyle (kakule, kişniş, kırmızı biber, karanfil) yoğun bir şekilde kaplanmış kuzu omuzu, yapraklara ve folyoya sarılmış, ardından çatalla yumuşayana kadar saatlerce yavaş yavaş kavrulmuş.
Hazırlık
30 min
Aşçı
240 min
Toplam
270 min
Fırın
140°C (120°C vent.)
Malzemeler
porsiyon
6
- Kemikli kuzu omuzu derin çentikli1800 g
- Bütün baş sarımsak püresi1 adet
- Hurma sirkesi veya elma sirkesi60 ml
- Zeytin veya bitkisel yağ50 ml
- Öğütülmüş kişniş2 yemek k.
- Öğütülmüş kimyon1 yemek k.
- Kırmızı biber tozu1 yemek k.
- Öğütülmüş kakule1 çay k.
- Öğütülmüş karanfil½ çay k.
- Kaba deniz tuzu12 g
Hazırlık Adımları
1
Ezilmiş sarımsak, hurma sirkesi, yağ, tuz ve tüm öğütülmüş baharatları kalın, aromatik bir macun halinde birleştirin.
2
Baharat ezmesini kuzunun her yerine, kesiklerin derinliklerine doğru iyice masaj yapın. Hava geçirmez bir conta oluşturmak için parşömen kağıdına ve ardından 3 ağır folyo katmanına sıkıca sarın.
3
Paketi kızartma tavasına yerleştirin ve 140°C'de 4 saat pişirin. Folyoyu dikkatlice açın ve eriyen yumuşak kıyılmış kuzuyu safranlı pilavla servis edin.
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
610
Protein
52g
Karbonhidrat
4g
Yağ
43g
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Yasal durum: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
