AI-generated culinary illustration
easymainmeatCC0 1.0 Universal
Geleneksel Romen Izgara Mititei (Hardallı Sulu Sığır Eti ve Domuz Sarımsak Sosisleri)
Romanya'da açık ateşte ızgaranın en büyük ikonu: sığır eti, domuz eti, kemik suyu, ezilmiş sarımsak, yabani kekik ve karbonatla yapılan, sarı hardalla cızırdayarak servis edilen yumuşak, son derece sulu derisiz kıyma ruloları.
Hazırlık
25 min
Aşçı
15 min
Toplam
40 min
Malzemeler
4porsiyon
- Kıyılmış sığır eti400 g
- Yağlı kıyılmış domuz tasması400 g
- Bir macun haline gelene kadar ezilmiş sarımsak karanfilleri6 clove
- Soğutulmuş zengin sığır eti kemik suyu150 ml
- Kabartma tozu1 tsp
- Kurutulmuş kekik1 tsp
- Öğütülmüş yenibahar0.5 tsp
- İyotsuz tuz1 tsp
- Öğütülmüş karabiber0.5 tsp
Hazırlık Adımları
1
Büyük bir kapta kıyma ve domuz etini birleştirin. Sarımsak ezmesini, kekiği, yenibaharı, 1 yemek kaşığı suda eritilmiş karbonatı, tuzu ve karabiberi ekleyin.
5 min timer
2
Et havadar, yapışkan bir emülsiyon oluşana kadar 15 dakika boyunca kuvvetlice yoğururken yavaş yavaş soğuk kemik suyunu ekleyin. En az 4-6 saat buzdolabında dinlendirin.
15 min timer
3
Yağlanmış ellerle, macuna yaklaşık 10 cm uzunluğunda ve 3 cm kalınlığında dolgun silindirik sosisler halinde şekil verin.
5 min timer
4
Kömür ızgarasını orta ateşte ısıtın ve ızgarayı yağlayın. Mititei'yi 10-12 dakika, her tarafı sık sık çevirerek, dışı eşit şekilde kızarana ve içi sulu olana kadar ızgarada pişirin. Hemen sarı hardal ve çıtır ekmekle servis yapın.
12 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
