easyappetizervegetarianCC0 1.0 Universal
Mirza Ghasemi - İran Füme Patlıcan, Domates ve Sarımsak Sosu
Gilan eyaletinin ikonik kuzey İran spesiyalitesi: tatlı olgun domates, bolca sarımsak ve yumuşak bir şekilde katlanmış yumurta ile pişirilmiş kömürleşmiş dumanlı patlıcan.
Hazırlık
10 min
Aşçı
30 min
Toplam
40 min
Malzemeler
4porsiyon
- Büyük patlıcan2 piece
- Olgun taze domates3 piece
- Sarımsak karanfil5 clove
- Taze yumurta2 piece
- Öğütülmüş zerdeçal3 g
- Zeytinyağı35 ml
- Tuz
Hazırlık Adımları
1
Patlıcanları bütün olarak 220°C'de 25 dakika iyice kömürleşene kadar kızartın. Eti çıkarın ve kabaca doğrayın.
25 min timer
2
Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve kıyılmış sarımsakları zerdeçal ile 1 dakika pişirin.
1 min timer
3
Doğranmış domatesleri ekleyin ve fazla nem buharlaşarak kalın bir sos haline gelinceye kadar 8-10 dakika pişirin.
9 min timer
4
Kıyılmış dumanlı patlıcan ve tuzu karıştırın; birlikte 5 dakika pişirin.
5 min timer
5
Yumurtaları doğrudan tavaya kırın ve yumurtalar yumuşayıp sertleşene kadar patlıcan karışımına yavaşça katlayın. Bazlama ile sıcak servis yapın.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
