Temsili görsel

Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.

OrtaAna yemeklermeatCC0 1.0 Universal

Yucatecan Cochinita Pibil (Dünyevi Achiote, Narenciye ve Baharatlarla Yavaş Kızartılmış Çekilmiş Domuz Eti)

Name: Yucatecan Cochinita Pibil (Dünyevi Achiote, Narenciye ve Baharatlarla Yavaş Kızartılmış Çekilmiş Domuz Eti)
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 servings
Cuisine: international
Ingredients: 1000 g Domuz omuzu veya kıçı, 5 cm'lik büyük parçalar halinde kesilmiş; 80 g Achiote ezmesi (recado rojo); 150 ml Taze portakal suyu; 80 ml Taze limon suyu; 2 yemek k. Beyaz şarap sirkesi; 6 diş Sarımsak karanfilleri, ezilmiş; 1 yemek k. Kurutulmuş Meksika kekiği; 1 çay k. Öğütülmüş kimyon; 1 adet İnce dilimlenmiş kırmızı soğan, limon suyunda hızlıca turşu haline getirilir; 1 yemek k. Tuz

Maya-Yucatecan gastronomisinin efsanevi tacı: achiote ezmesi, acı narenciye suları ve Meksika kekikinden oluşan dünyevi yakut turşusunda yavaş yavaş kavrulmuş yumuşak domuz eti, parçalanıncaya kadar, kırmızı soğan turşusu ile servis edilir.

Hazırlık

20 min

Aşçı

90 min

Toplam

110 min

Fırın

160°C (140°C vent.)

Malzemeler

porsiyon

Domuz omuzu veya kıçı, 5 cm'lik büyük parçalar halinde kesilmiş
1000 g
Achiote ezmesi (recado rojo)
80 g
Taze portakal suyu
150 ml
Taze limon suyu
80 ml
Beyaz şarap sirkesi
2 yemek k.
Sarımsak karanfilleri, ezilmiş
6 diş
Kurutulmuş Meksika kekiği
1 yemek k.
Öğütülmüş kimyon
1 çay k.
İnce dilimlenmiş kırmızı soğan, limon suyunda hızlıca turşu haline getirilir
1 adet
Tuz
1 yemek k.

Hazırlık Adımları

Fırını 160°C'ye önceden ısıtın. Achiote ezmesini portakal suyu, limon suyu, sirke, sarımsak, kekik, kimyon ve tuzla karıştırarak pürüzsüz, canlı kırmızı bir marinat elde edin.

5 min zamanlayıcı

Domuz parçalarını ağır bir Hollanda fırınına yerleştirin, etin tamamını kaplayacak şekilde marine sosunu dökün ve kapak veya çift folyo ile sıkıca kapatın.

5 min zamanlayıcı

Etler iyice yumuşayana ve iki çatalla zahmetsizce parçalanana kadar 160°C'de 90 dakika pişirin. Domuz eti parçalayın, tavadaki zengin sularla karıştırın ve üzerine limon turşusu yapılmış kırmızı soğan eklenmiş sıcak tortillalarda servis yapın.

90 min zamanlayıcı

Yemek Pişirme Günlüğü

Bu tarifi henüz denemediniz

Besin Değerleri

porsiyon başına

Kalori

410

Protein

36g

Karbonhidrat

Yağ

26g

*porsiyon başına tahmini değerler

Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi

Kaynak: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)

Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Resmi hükümet kaynağını doğrulayın

Yucatecan Cochinita Pibil (Dünyevi Achiote, Narenciye ve Baharatlarla Yavaş Kızartılmış Çekilmiş Domuz Eti)

Malzemeler

Hazırlık Adımları

Yemek Pişirme Günlüğü

Your next move? A game of backgammon.