mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Melanzane alla Parmigiana – Klasik Fırında Patlıcan Parmesan
Sevilen güney İtalyan konfor fırını: hoş kokulu tatlı domates-fesleğen sugo, eritilmiş mozzarella peyniri ve köpüren bir Parmesan kabuğu ile pişirilmiş yumuşak kızartılmış patlıcan katmanları.
Hazırlık
25 min
Aşçı
40 min
Toplam
65 min
Malzemeler
6porsiyon
- Firma küre patlıcan800 g
- Domates passata (ezilmiş püre domates)600 g
- Düşük nemli mozzarella veya fiordilatte250 g
- Parmigiano Reggiano peyniri70 g
- Taze fesleğen yaprakları15 g
- Sarımsak karanfil2 clove
- Sızma zeytinyağı40 ml
- Tuz
- Karabiber
Hazırlık Adımları
1
Patlıcan dilimlerini hafifçe zeytinyağıyla fırçalayın ve ızgara tavasında her tarafı 3-4 dakika, yumuşayıncaya ve hafifçe kömürleşene kadar kızartın.
8 min timer
2
Bir tencerede sarımsakları zeytinyağında 1 dakika kavurun, domates passatasını, tuzu ve yırtılmış fesleğeni ekleyin. Zengin bir sosla 15 dakika pişirin.
15 min timer
3
Bir fırın tepsisine ince bir tabaka sos dökün, ızgara patlıcan dilimlerini katlayın, mozzarella peyniri, taze fesleğen ve Parmesan serpin. Katmanları tekrarlayın, sos ve bol miktarda Parmesan ile bitirin.
5 min timer
4
190°C'de (375°F) 30-35 dakika, kabarcıklar çıkana ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin.
35 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
