Temsili görsel

Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.

OrtaAna yemeklermeatCC0 1.0 Universal

Malezya Sığır Rendang (Yavaş Kaynatılmış Kuru Karamelize Hindistan Cevizi ve Limon Otlu Sığır Körisi)

Name: Malezya Sığır Rendang (Yavaş Kaynatılmış Kuru Karamelize Hindistan Cevizi ve Limon Otlu Sığır Körisi)
Prep time: 25 min
Cook time: 100 min
Total time: 125 min
Yield: 6 servings
Cuisine: international
Ingredients: 1000 g Sığır eti kızartılır, kesilir ve 4 cm'lik küpler halinde kesilir; 600 ml Tam yağlı kalın hindistan cevizi sütü; 60 g Kurutulmuş hindistancevizi, kızartılmış altın kahverengi ve öğütülerek macun haline getirilir (kerisik); 3 sap Limon otu sapları, morarmış; 5 adet Taze kafir limon yaprakları, yırtılmış; 6 adet Arpacık soğanı; 30 g Taze zencefil kökü; 5 diş Sarımsak karanfil; 1.5 yemek k. Hurma şekeri veya esmer şeker; 1.5 çay k. İnce deniz tuzu

Defalarca dünyanın en harika yemeklerinden biri olarak kutlanır: Limon otu, havlıcan ve misket limonu yapraklarıyla zengin Hindistan cevizi sütünde, tüm sıvı buharlaşıncaya ve et kendi aromatik yağında kızartılmış rendelenmiş hindistancevizi (kerisik) ile karamelize oluncaya kadar yavaş yavaş kaynatılan yumuşak dana eti.

Hazırlık

25 min

Aşçı

100 min

Toplam

125 min

Malzemeler

porsiyon

Sığır eti kızartılır, kesilir ve 4 cm'lik küpler halinde kesilir
1000 g
Tam yağlı kalın hindistan cevizi sütü
600 ml
Kurutulmuş hindistancevizi, kızartılmış altın kahverengi ve öğütülerek macun haline getirilir (kerisik)
60 g
Limon otu sapları, morarmış
3 sap
Taze kafir limon yaprakları, yırtılmış
5 adet
Arpacık soğanı
6 adet
Taze zencefil kökü
30 g
Sarımsak karanfil
5 diş
Hurma şekeri veya esmer şeker
1 ½ yemek k.
İnce deniz tuzu
1 ½ çay k.

Hazırlık Adımları

Arpacık soğanı, sarımsak ve taze zencefili pürüzsüz bir baharat ezmesi (rempah) halinde karıştırın.

3 min zamanlayıcı

Hindistan cevizi pullarını derin bir altın rengi olana kadar tavada kurutun; havanda dövülerek yağlı aromatik bir macun (kerisik) haline getirilir.

6 min zamanlayıcı

Ağır tencereye sığır eti, baharat ezmesi, hindistan cevizi sütü, limon otu, limon yaprağı ve tuzu koyun. Sığır eti iyice yumuşayana kadar 75 dakika pişirin.

75 min zamanlayıcı

Kerisik ezmesini ve şekeri karıştırın. Sosun tamamı azalıncaya ve dana eti kendi hindistancevizi yağında koyu maun renginde kızarana kadar, sürekli karıştırarak, üstü açık pişirin.

25 min zamanlayıcı

Yemek Pişirme Günlüğü

Bu tarifi henüz denemediniz

Besin Değerleri

porsiyon başına

Kalori

580

Protein

38g

Karbonhidrat

12g

Yağ

44g

*porsiyon başına tahmini değerler

Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi

Kaynak: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Resmi hükümet kaynağını doğrulayın

Malezya Sığır Rendang (Yavaş Kaynatılmış Kuru Karamelize Hindistan Cevizi ve Limon Otlu Sığır Körisi)

Malzemeler

Hazırlık Adımları

Yemek Pişirme Günlüğü

Bundan sonra ne yapacaksın? Tavla oyunu oynayın.