Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
KolayMezelerveganCC0 1.0 Universal
Otantik Lübnan Moutabal (Tahin, Sarımsak ve Nar ile Dumanlı Kömür Patlıcan Sosu)
Lübnan mezesinin mücevheri: derin dumanlı bir tat için açık ateşte közlenen bütün patlıcanlar, kremalı susam tahini, sarımsak, limon suyu ve çıtır nar taneleriyle püre haline getirilir ve çırpılır.
Hazırlık
15 min
Aşçı
25 min
Toplam
40 min
Malzemeler
porsiyon
4
- Açık ateşte kömürleşmiş büyük taze patlıcanlar2 adet
- Saf susam tahin ezmesi4 yemek k.
- Taze sıkılmış limon suyu3 yemek k.
- Tuzla macun kıvamına gelene kadar ezilmiş sarımsak karanfilleri2 diş
- Sızma zeytinyağı3 yemek k.
- Garnitür için taze nar taneleri3 yemek k.
- İnce deniz tuzu1 çay k.
Hazırlık Adımları
1
Bütün patlıcanları doğrudan gaz ocağı alevi üzerinde veya fırın ızgarası altında 20-25 dakika kızartın, derisi siyahlaşıncaya ve eti çökünceye kadar sık sık çevirin. Kapalı bir kapta 10 dakika kadar buharda pişirin.
25 min zamanlayıcı
2
Kömürleşmiş deriyi soyun ve posayı bir kevgir içinde 10 dakika boyunca süzün. Rustik lifli dokuyu korumak için dumanlı patlıcan etini bir çatalla kuvvetlice ezin (karıştırıcıdan kaçının).
10 min zamanlayıcı
3
Emülsiyon haline gelip kremsi hale gelinceye kadar tahini, sarımsak ezmesini, limon suyunu ve tuzu çırpın. Sığ bir tabağa yayın, kaşıkla sığ oluklar açın, zeytinyağını havuzlayın ve yakut nar tanelerini serpin.
5 min zamanlayıcı
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
210
Protein
5g
Karbonhidrat
14g
Yağ
16g
Alerjenler
Susam
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
