Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
GelişmişAna yemeklermeatCC0 1.0 Universal
Ürdün Ulusal Yemeği Mansaf (Safranlı Pilav Üzerinde Fermente Jameed Yoğurt Sosunda Kavrulmuş Yumuşak Kuzu)
Ürdün'ün Bedevi konukseverliğinin saygın ulusal bayramı: Kemikli kuzu eti, yeniden sulandırılmış fermente kurutulmuş yoğurttan (jameed) oluşan keskin bir sosla yavaş yavaş kaynatılır, shrak gözleme ve zerdeçallı pilavın üzerinde servis edilir, üzerine kızarmış badem ve çam fıstığı serpilir.
Hazırlık
30 min
Aşçı
90 min
Toplam
120 min
Malzemeler
porsiyon
6
- Kemikli kuzu incik ve omuz, büyük parçalar halinde kesilmiş1200 g
- Rehidrate jameed kaya yoğurdu (veya fermente kalın keçi yoğurdu)400 g
- Zerdeçal ve sade yağ ile pişirilmiş orta taneli pirinç400 g
- İnce Bedevi gözleme (shrak veya markook)2 adet
- Arıtılmış tereyağı (samneh baladi)50 g
- Beyazlatılmış şeritli badem ve çam fıstığı, yağda kızartılmış60 g
- Kakule baklaları, defne yaprakları ve zerdeçal1 yemek k.
- Tuz1 çay k.
Hazırlık Adımları
1
Kuzuyu soğan, bütün kakule ve defne yaprağıyla birlikte suda 60 dakika pişirin ve neredeyse yumuşayana kadar köpüğü alın. Suyu süzün ve rezerve edin.
60 min zamanlayıcı
2
Sulandırılmış reçelli yoğurdu 500 ml kuzu suyu ve zerdeçal ile bir tencerede çırpın. Kıvrılmayı önlemek için kaynayana kadar orta ateşte sürekli olarak tek yönde karıştırın. Kuzu parçalarını ekleyin ve kuzu keskin yoğurt özünü emene kadar 25-30 dakika hafifçe pişirin.
30 min zamanlayıcı
3
Büyük bir ortak tabağı shrak ekmeğiyle kaplayın, sıcak jameed sosuyla nemlendirin. Üzerine zerdeçallı pirinç serpiştirin, üzerini yumuşak kuzu dilimleriyle süsleyin ve kızarmış badem ve çam fıstıklarını serpin. Kaselerde ekstra sıcak jameed sosunu pilavın üzerine dökerek servis edin.
10 min zamanlayıcı
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
620
Protein
42g
Karbonhidrat
52g
Yağ
28g
Alerjenler
GlütenSütSert Kabuklu Yemişler
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
