Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
KolayAna yemeklerveganCC0 1.0 Universal
Japon Nasu Dengaku (Tatlı Tuzlu Miso Sırlı Karamelize Közlenmiş Patlıcan)
Klasik Japon izakaya şaheseri: baklava desenleriyle çentiklenen ve krema kıvamına gelinceye kadar tavada kızartılan, miso, mirin ve sake karışımından oluşan tatlı-tuzlu bir sırla kaplanan, daha sonra köpürene ve karamelize olana kadar kızartılan yumuşak patlıcanlar.
Hazırlık
10 min
Aşçı
15 min
Toplam
25 min
Fırın
220°C (200°C vent.)
Malzemeler
porsiyon
4
- Japon veya orta boy patlıcan, uzunlamasına ikiye bölünmüş2 adet
- Miso ezmesi (beyaz veya kırmızı uyanık miso)4 yemek k.
- Japon tatlı yemeklik pirinç şarabı (mirin)2 yemek k.
- Japon mutfağı sake veya su2 yemek k.
- toz şeker2 yemek k.
- Kavrulmuş susam yağı2 yemek k.
- Kavrulmuş beyaz susam tohumları1 yemek k.
Hazırlık Adımları
1
Patlıcan etini, cildi delmeden elmas çapraz tarama deseniyle çizin.
3 min zamanlayıcı
2
Susam yağını tavada ısıtın; Patlıcanları etli tarafı aşağı bakacak şekilde 5 dakika kadar kızarıncaya kadar kızartın, 3 dakika boyunca derisinin üzerine çevirin.
8 min zamanlayıcı
3
Küçük bir kapta miso ezmesini mirin, sake ve şekerle parlak ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
2 min zamanlayıcı
4
Fırın tepsisine yerleştirin, miso sırını kalın bir fırçayla sürün ve kabarcıklar oluşana kadar 220°C'de 4-5 dakika kızartın; susam tohumlarıyla süsleyin.
5 min zamanlayıcı
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
210
Protein
4.5g
Karbonhidrat
28g
Yağ
9g
Alerjenler
soyaSusam
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
