Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
OrtaMezelerfishCC0 1.0 Universal
Geleneksel Japon Chawanmushi (Dashi, Karides ve Shiitake ile Lezzetli Buharda Pişirilmiş Yumurta Muhallebi)
Japon mutfağının zarafetinin zirvesi: küçük kapaklı çay fincanlarında buharda pişirilen, ılık ipek gibi titreyen, berrak dashi suyu, etli karidesler, shiitake mantarları ve mitsuba otları ile aşılanmış ipeksi, lezzetli bir yumurta muhallebi.
Hazırlık
15 min
Aşçı
18 min
Toplam
33 min
Malzemeler
porsiyon
4
- Taze büyük yumurtalar, hafifçe dövülmüş3 adet
- Soğutulmuş Japon dashi stoğu450 ml
- Mirin tatlı yemek şarabı1 çay k.
- Japon hafif soya sosu1 çay k.
- Çiğ karidesler, soyulmuş ve ayrılmış4 adet
- Taze shiitake mantarı kapakları, ince dilimlenmiş2 adet
- İnce deniz tuzu½ çay k.
Hazırlık Adımları
1
Çırpılmış yumurtaları soğutulmuş dashi, mirin, hafif soya sosu ve tuzla yavaşça birleştirin. Kabarcıklardan arındırılmış, ayna gibi pürüzsüz bir doku elde etmek için ince gözenekli bir elekten iki kez süzün.
5 min zamanlayıcı
2
Her bardağın dibine bir karides ve shiitake dilimleri yerleştirin. Süzülmüş yumurta karışımını yavaşça üzerlerine dökün, yüzeydeki kabarcıkları alın ve kapaklarla veya folyoyla kapatın.
4 min zamanlayıcı
3
Bardakları önceden ısıtılmış buharlayıcıya yerleştirin. Yoğuşma damlamasını önlemek için tencere kapağını bir bezle sarın. Yumuşak muhallebi gibi katılaşana ve üstüne berrak et suyu çıkana kadar 15-18 dakika boyunca hafif kısık ateşte buharda pişirin. Küçük kaşıklarla sıcak olarak servis yapın.
18 min zamanlayıcı
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
120
Protein
11g
Karbonhidrat
3g
Yağ
6.5g
Alerjenler
YumurtaKabuklularBalıksoyaGlüten
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
