Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
OrtaMezelerfishCC0 1.0 Universal
Klasik Japon Chawanmushi (Dashi ve Karidesli İpeksi Buharda Pişirilmiş Tuzlu Yumurta Muhallebi)
Japon mutfağının lezzetinin zirvesi: kokulu kelp-palamut dashi suyu ve mirin ile aşılanmış, etli karidesler, yumuşak tavuk ve dünyevi shiitake ile kapaklı çay fincanlarında hafifçe buharda pişirilmiş eterik lezzetli yumurta muhallebi.
Hazırlık
15 min
Aşçı
15 min
Toplam
30 min
Malzemeler
porsiyon
4
- Oda sıcaklığında büyük taze yumurtalar3 adet
- Dashi suyu (kombu ve palamut), soğutulmuş450 ml
- Küçük soyulmuş çiğ karides4 adet
- Dilimlenmiş taze shiitake mantarı kapakları2 adet
- Hafif Japon soya sosu1 çay k.
- Mirin tatlı yemek şarabı1 çay k.
- İnce deniz tuzu½ çay k.
Hazırlık Adımları
1
Yumurtaları havayı çırpmadan yemek çubuklarıyla yavaşça karıştırın; soğuk dashi, hafif soya sosu, mirin ve tuzu karıştırın.
3 min zamanlayıcı
2
Ayna pürüzsüzlüğünde bir doku elde etmek için yumurta sıvısını ince gözenekli bir elekten geçirerek ölçüm sürahisine süzün.
2 min zamanlayıcı
3
Her bardağın altına bir karides ve shiitake dilimleri yerleştirin; Yumurta karışımını yavaşça dökün ve kapları kapaklarla kapatın.
3 min zamanlayıcı
4
Muhallebi hafif bir çalkalamayla sertleşene kadar 12-14 dakika kısık ateşte buharda pişirin. Küçük kaşıklarla sıcak olarak servis yapın.
14 min zamanlayıcı
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
110
Protein
9.5g
Karbonhidrat
3g
Yağ
6g
Alerjenler
YumurtaBalıkKabuklularsoya
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
