AI-generated culinary illustration
mediumappetizervegetarianCC0 1.0 Universal
Japon Agedashi Tofu (Sıcak Tuzlu Dashi Suyunda Çıtır Kaplamalı Tofu)
Sevilen Japon izakaya mezesi: patates nişastasına bulanmış sert tofu küpleri ve dışı çıtır, içi ipeksi olana kadar kızartılır, rendelenmiş daikon ve zencefil ile yumuşak, lezzetli dashi et suyunda yüzerek servis edilir.
Hazırlık
20 min
Aşçı
10 min
Toplam
30 min
Malzemeler
3porsiyon
- Sert tofu, iyi süzülmüş ve preslenmiş400 g
- Mısır nişastası veya patates nişastası (katakuriko)45 g
- Sebze suyu veya kombu dashi250 ml
- Soya sosu30 ml
- Esmer şeker veya mirin1 tsp
- Taze rendelenmiş zencefil1 tsp
- İnce dilimlenmiş yeşil soğan2 stalk
- Sığ kızartmak için sıvı yağ80 ml
Hazırlık Adımları
1
Tofu bloğunu kağıt havlulara sarın ve fazla nemi boşaltmak için 15 dakika boyunca tartın, ardından 4 cm'lik küpler halinde kesin.
15 min timer
2
Küçük bir tencerede sebze suyunu, soya sosunu ve şekeri hafif bir kaynamaya getirin ve sıcak tutun.
3 min timer
3
Tofu küplerini nişastaya iyice bulayın. Yağı tavada ısıtın ve küpleri her iki tarafta 2 dakika boyunca gevrek ve soluk altın rengi olana kadar kızartın.
6 min timer
4
Çıtır tofuyu sığ kaselere yerleştirin, etrafına ılık et suyu dökün ve üzerine rendelenmiş zencefil ve yeşil soğan ekleyin.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
