Temsili görsel

Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.

OrtaMezelermeatCC0 1.0 Universal

Piedmontese Vitello Tonnato (Kremalı Ton Balığı-Kapari Soslu Soğutulmuş Dilimlenmiş Dana Eti)

Name: Piedmontese Vitello Tonnato (Kremalı Ton Balığı-Kapari Soslu Soğutulmuş Dilimlenmiş Dana Eti)
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 800 g Yumuşak dana eti yuvarlak veya fileto kızartma; 200 g Zeytinyağında konserve hafif ton balığı, süzülmüş; 4 adet Yağda hamsi filetosu; 3 yemek k. Kapari salamurada, süzülmüş ve durulanmış; 2 adet Taze yumurta sarısı; 2 yemek k. Taze sıkılmış limon suyu; 60 ml Sızma zeytinyağı; 150 ml Stokları kaçak avlamak için kuru beyaz şarap; 1 çay k. İnce deniz tuzu

Piedmont'un en zarif klasiği: kağıt inceliğinde dilimlenmiş yumuşak haşlanmış dana budu, zeytinyağıyla doldurulmuş ton balığı, yumurta sarısı, hamsi, limon suyu ve çıtır Pantelleria kaparisinden oluşan lüks bir sosla kaplanmış.

Hazırlık

25 min

Aşçı

35 min

Toplam

60 min

Malzemeler

porsiyon

Yumuşak dana eti yuvarlak veya fileto kızartma
800 g
Zeytinyağında konserve hafif ton balığı, süzülmüş
200 g
Yağda hamsi filetosu
4 adet
Kapari salamurada, süzülmüş ve durulanmış
3 yemek k.
Taze yumurta sarısı
2 adet
Taze sıkılmış limon suyu
2 yemek k.
Sızma zeytinyağı
60 ml
Stokları kaçak avlamak için kuru beyaz şarap
150 ml
İnce deniz tuzu
1 çay k.

Hazırlık Adımları

Dana etini sicim ile bağlayın; beyaz şarap, su, aromatikler ve tuzla dolu tencereye daldırın. İç sıcaklığı 58°C olana kadar 35 dakika boyunca yavaşça haşlayın.

35 min zamanlayıcı

Dana etini çıkarın, tamamen soğutun, plastiğe sıkıca sarın ve buzdolabında en az 3 saat iyice soğutun.

180 min zamanlayıcı

Ton balığı, hamsi, yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı kapari, limon suyu, zeytinyağı ve 3-4 yemek kaşığı soğuk haşlama suyunu ipeksi pürüzsüz bir emülsiyon halinde karıştırın.

4 min zamanlayıcı

Soğutulmuş dana etini kağıt inceliğinde dilimleyin, servis tabağına dizin, kremalı ton balığı sosunu dilimlere eşit şekilde kaşıklayın ve kapari ile süsleyin.

5 min zamanlayıcı

Yemek Pişirme Günlüğü

Bu tarifi henüz denemediniz

Besin Değerleri

porsiyon başına

Kalori

340

Protein

38g

Karbonhidrat

2.5g

Yağ

19.5g

Alerjenler

BalıkYumurta

*porsiyon başına tahmini değerler

Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi

Kaynak: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Resmi hükümet kaynağını doğrulayın

Piedmontese Vitello Tonnato (Kremalı Ton Balığı-Kapari Soslu Soğutulmuş Dilimlenmiş Dana Eti)

Malzemeler

Hazırlık Adımları

Yemek Pişirme Günlüğü

Bundan sonra ne yapacaksın? Tavla oyunu oynayın.