Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
OrtaAna yemeklerfishCC0 1.0 Universal
Klasik Napoliten Spagetti alle Vongole (İstiridye, Sarımsak ve Beyaz Şarap)
Napoli'nin kıyı mücevheri: sarımsak, peperoncino, beyaz şarap ve düz yapraklı maydanozla buharda pişirilmiş taze canlı istiridyelerin parıldayan tuzlu suyuyla kaplanmış bronz kesilmiş spagetti.
Hazırlık
20 min
Aşçı
15 min
Toplam
35 min
Malzemeler
porsiyon
4
- Bronz kesim spagetti400 g
- Kumdan arındırılmış taze canlı istiridyeler (vongole veraci)1000 g
- Hafifçe ezilmiş sarımsak karanfilleri3 diş
- Kuru İtalyan beyaz şarabı (Falanghina veya Pinot Grigio)100 ml
- Sızma zeytinyağı60 ml
- Taze düz yapraklı maydanoz, ince doğranmış4 yemek k.
- Kurutulmuş kırmızı pul biber (peperoncino)½ çay k.
- Makarna suyu için deniz tuzu (az miktarda)1 çay k.
Hazırlık Adımları
1
Kumu dışarı atmak için istiridyeleri 1 saat soğuk tuzlu suda yıkayın; kırık veya tepki vermeyen kabukları atın.
60 min zamanlayıcı
2
Bir tavada zeytinyağını sarımsak ve maydanoz saplarıyla birlikte ısıtın. İstiridyeleri ekleyin, beyaz şarabı dökün, kapağını sıkıca kapatın ve açılana kadar yüksek ateşte 3-4 dakika buharda pişirin. Deniz tarağı likörünü ince bir elek ile süzün.
4 min zamanlayıcı
3
Spagettiyi al dente kıvamına gelene kadar haşlayın. Makarnaya parlak bir emülsiyon yapışıncaya kadar süzülmüş deniz tarağı likörü, kırmızı biber ve zeytinyağını yüksek ateşte tavaya atın. İstiridye ve kıyılmış maydanozu ekleyin; sıcak servis yapın.
4 min zamanlayıcı
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
510
Protein
24g
Karbonhidrat
74g
Yağ
14g
Alerjenler
YumuşakçalarGlüten
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
