Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
KolayAna yemeklerfishCC0 1.0 Universal
Sardunya Spagetti alla Bottarga, Kürlenmiş Kefal Yumurtası, Limon ve Sarımsak ile
Sardunya'nın kıyı hazinesi: kokulu sarımsak ve acı biber zeytinyağına atılmış spagetti, yoğun tuzlu, okyanus derinliği için kurutulmuş kefal bottarga yumurtası ve taze limon kabuğu rendesi ile cömertçe yıkandı.
Hazırlık
10 min
Aşçı
10 min
Toplam
20 min
Malzemeler
porsiyon
4
- Bronz kesim durum buğdayı spagetti360 g
- Kürlenmiş kefal yumurtası (bottarga di muggine), rendelenmiş ve ince talaş60 g
- Yüksek kaliteli sızma zeytinyağı60 ml
- İnce dilimlenmiş sarımsak dişleri3 diş
- 1 organik limonun taze rendelenmiş kabuğu1 çay k.
- Ezilmiş kırmızı biber gevreği1 tutam
- Kıyılmış taze düz yapraklı maydanoz15 g
- Makarna suyuna tuz5 g
Hazırlık Adımları
1
Spagettiyi hafif tuzlu kaynar suda (bottarga doğal olarak tuzlu olduğu için) sertleşinceye kadar kaynatın.
2
Bu arada geniş bir tavada zeytinyağını kısık ateşte hafifçe ısıtın. Dilimlenmiş sarımsakları ve biber pullarını kararmadan 1-2 dakika soteleyin. Ateşten alın.
3
Sıcak spagettiyi küçük bir kepçe makarna suyuyla doğrudan tavaya aktarın. Ateşi iyice söndürün, ipeksi bir emülsiyon oluşturmak için rendelenmiş bottarganın dörtte üçünü, limon kabuğu rendesini ve maydanozu ekleyin. Kalan bottarga ve ince talaşlarla tamamlayarak sıcak tabaklarda servis yapın.
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
460
Protein
18g
Karbonhidrat
66g
Yağ
15g
Alerjenler
GlütenBalık
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Yasal durum: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
