Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
OrtaAna yemeklerveganCC0 1.0 Universal
Spagetti all'Assassina (Barese Tavada Kömürlenmiş Baharatlı Spagetti)
Bari'nin ateşli mutfak efsanesi: çiğ spagetti, doğrudan dumanı tüten sıcak demir tavada sarımsak, ateşli kırmızı biber ve domates suyuyla iyice kömürleşip çatırdayana kadar risotto tarzında pişirilir.
Hazırlık
10 min
Aşçı
20 min
Toplam
30 min
Malzemeler
porsiyon
4
- Durum buğdayı bronz kalıplı spagetti360 g
- Pürüzsüz domatesli passata300 ml
- Çift konsantre domates salçası2 yemek k.
- Sarımsak karanfilleri, ezilmiş3 diş
- Ezilmiş kırmızı biber biber gevreği1 ½ çay k.
- Sızma zeytinyağı80 ml
- Kepçe için 2 yemek kaşığı passata ile çırpılmış sıcak su700 ml
Hazırlık Adımları
1
Zeytinyağını geniş bir demir tavada parıldayana kadar ısıtın; sarımsak ve biber pullarını cızırdat. Domates passatasını dökün ve yoğun bir şekilde cızırdamasını bekleyin.
3 min zamanlayıcı
2
Çiğ spagettiyi doğrudan sıcak domates yağının içine koyun. Alt kısımları kabarmaya ve karamelleşmeye başlayana kadar cızırtılı sosta rahatsız edilmeden kızartmalarını sağlayın.
6 min zamanlayıcı
3
Makarnayı spatula yardımıyla çevirerek diğer yüzünü kızartın. Sıcak domates suyunu yavaş yavaş ekleyin ve makarnanın kendine özgü kömürleşmiş çıtır ipliklerle al dente haline gelinceye kadar her sıçramanın cızırdamasını sağlayın.
11 min zamanlayıcı
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
480
Protein
12g
Karbonhidrat
72g
Yağ
16g
Alerjenler
Glüten
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
