Temsili görsel

Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.

OrtaAna yemeklerfishCC0 1.0 Universal

Sicilyalı Sarde ve Beccafico Çam Fıstığı ve Kuru Üzümlü Sardalya Sarma

Name: Sicilyalı Sarde ve Beccafico Çam Fıstığı ve Kuru Üzümlü Sardalya Sarma
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 600 g Taze sardalyeler kelebeklenmiş, kemikleri çıkarılmış ve kuyrukları bozulmadan bırakılmış; 100 g İnce ekmek kırıntıları; 30 g Hafifçe kavrulmuş çam fıstığı; 30 g Sıcak suya batırılmış sultani kuru üzüm; 60 ml Taze portakal suyu; 40 ml Sızma zeytinyağı; 12 adet Taze defne yaprağı; 15 g Kıyılmış taze düz yapraklı maydanoz; 4 g İnce deniz tuzu

Palermo'nun mutfak mücevheri: Kızartılmış ekmek kırıntıları, çam fıstığı, kuru üzüm, portakal kabuğu rendesi ve maydanozdan oluşan iştah açıcı-tatlı bir dolgunun etrafında yuvarlanan taze tereyağlı sardalyalar, hoş kokulu defne yaprakları ve portakal dilimleriyle dik olarak şişlenmiştir.

Hazırlık

25 min

Aşçı

15 min

Toplam

40 min

Fırın

190°C (170°C vent.)

Malzemeler

porsiyon

Taze sardalyeler kelebeklenmiş, kemikleri çıkarılmış ve kuyrukları bozulmadan bırakılmış
600 g
İnce ekmek kırıntıları
100 g
Hafifçe kavrulmuş çam fıstığı
30 g
Sıcak suya batırılmış sultani kuru üzüm
30 g
Taze portakal suyu
60 ml
Sızma zeytinyağı
40 ml
Taze defne yaprağı
12 adet
Kıyılmış taze düz yapraklı maydanoz
15 g
İnce deniz tuzu
4 g

Hazırlık Adımları

Ekmek kırıntılarını kuru bir tavada 1 yemek kaşığı yağ ile altın rengi oluncaya kadar 2-3 dakika kızartın. Bir kasede kızartılmış kırıntıları çam fıstığı, süzülmüş kuru üzüm, maydanoz, tuz ve 2 yemek kaşığı zeytinyağıyla karıştırın.

Kelebekli sardalyaları derisi alta gelecek şekilde dizin. Her sardalyanın üzerine bir kaşık dolusu iç malzeme koyun ve kuyruğu yukarı bakacak şekilde baştan kuyruğa doğru sıkıca yuvarlayın.

Sardalyaları yağlanmış bir pişirme kabına sıkıca yerleştirin ve bunları taze defne yaprakları ve portakal dilimleriyle değiştirin. Portakal suyu ve kalan zeytinyağını gezdirin. 190°C'de 15 dakika, üzeri kızarana ve yumuşayana kadar pişirin. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.

Yemek Pişirme Günlüğü

Bu tarifi henüz denemediniz

Besin Değerleri

porsiyon başına

Kalori

360

Protein

28g

Karbonhidrat

20g

Yağ

18g

Alerjenler

BalıkGlütenSert Kabuklu Yemişler

*porsiyon başına tahmini değerler

Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi

Kaynak: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)

Yasal durum: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Resmi hükümet kaynağını doğrulayın

Sicilyalı Sarde ve Beccafico Çam Fıstığı ve Kuru Üzümlü Sardalya Sarma

Malzemeler

Hazırlık Adımları

Yemek Pişirme Günlüğü

Bundan sonra ne yapacaksın? Tavla oyunu oynayın.