Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
KolayAna yemeklermeatCC0 1.0 Universal
Klasik Roman Saltimbocca alla Romana (Prosciutto ve Adaçayı ile Dana Escalopes)
Mükemmel bir Roma yemeği: taze adaçayı yaprakları ve Prosciutto di Parma ile kaplanmış, kürdanlarla sabitlenmiş, tereyağında hızla kızartılmış ve sek beyaz şarapla cilalanmış yumuşak dana şnitzelleri.
Hazırlık
15 min
Aşçı
10 min
Toplam
25 min
Malzemeler
porsiyon
4
- İnce dövülmüş yumuşak dana pirzolaları600 g
- İnce dilimlenmiş Prosciutto di Parma8 adet
- Büyük taze adaçayı yaprakları8 adet
- Tuzsuz yüksek yağlı tereyağı60 g
- Kuru beyaz şarap (Frascati veya Pinot Grigio)100 ml
- Sadece alt tarafı tozlamak için un2 yemek k.
- İnce tuz (prosciutto nedeniyle az kullanıldı)½ çay k.
- Taze çekilmiş karabiber½ çay k.
Hazırlık Adımları
1
Dana pirzolalarını parşömen tabakaları arasında 4 mm kalınlığa kadar dövün. Her pirzola üzerine bir dilim prosciutto ve bir adaçayı yaprağı koyun ve bir kürdan ile sıkıca sabitleyin.
8 min zamanlayıcı
2
Sadece et tarafını hafifçe unla tozlayın. 40 gr tereyağını geniş bir tavada orta-yüksek ateşte eritin; unlu tarafı 2 dakika kızartın, ardından 1 dakika boyunca prosciutto tarafına çevirin.
3 min zamanlayıcı
3
Dana etini sıcak bir tabağa aktarın. Tavayı beyaz şarapla yağdan arındırın, yarı yarıya azaltın, parlak bir emülsiyon oluşturmak için kalan soğuk tereyağını döndürün ve şnitzellerin üzerine kaşıkla dökün.
3 min zamanlayıcı
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
340
Protein
36g
Karbonhidrat
5g
Yağ
18g
Alerjenler
GlütenSüt
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
