Temsili görsel

Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.

OrtaAna yemeklervegetarianCC0 1.0 Universal

Parmigiano Reggiano ile Kremalı Porçini Mantarlı Risotto

Name: Parmigiano Reggiano ile Kremalı Porçini Mantarlı Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 320 g Carnaroli veya Arborio süperfino pirinci; 30 g Sıcak suya batırılmış kurutulmuş porçini mantarı; 250 g Taze dilimlenmiş cremini veya porcini mantarları; 1 adet Arpacık soğanı, ince kıyılmış; 80 ml Kuru, gevrek beyaz şarap; 1000 ml Süzülmüş mantar sıvısı ile aşılanmış sıcak sebze suyu; 60 g Mantecatura için soğuk küp tereyağı; 60 g Parmigiano Reggiano, ince rendelenmiş; 2 yemek k. Taze düz yapraklı maydanoz, doğranmış; 1 çay k. İnce deniz tuzu

Aromatik mantar suyunda kaynatılmış, sotelenmiş porçini mantarı ile katlanmış, soğuk tereyağı ve yıllandırılmış Parmigiano mantecatura ile tamamlanan, süperfino Carnaroli pirincinden oluşan klasik Kuzey İtalya risottosu.

Hazırlık

15 min

Aşçı

25 min

Toplam

40 min

Malzemeler

porsiyon

Carnaroli veya Arborio süperfino pirinci
320 g
Sıcak suya batırılmış kurutulmuş porçini mantarı
30 g
Taze dilimlenmiş cremini veya porcini mantarları
250 g
Arpacık soğanı, ince kıyılmış
1 adet
Kuru, gevrek beyaz şarap
80 ml
Süzülmüş mantar sıvısı ile aşılanmış sıcak sebze suyu
1000 ml
Mantecatura için soğuk küp tereyağı
60 g
Parmigiano Reggiano, ince rendelenmiş
60 g
Taze düz yapraklı maydanoz, doğranmış
2 yemek k.
İnce deniz tuzu
1 çay k.

Hazırlık Adımları

Kurutulmuş porçiniyi 250 ml ılık suda 20 dakika bekletin. Sıvıyı kaynayan sebze suyuna süzün. Taze ve ıslatılmış mantarları 15 gr tereyağında 5 dakika soteleyin; bir kenara koyun.

10 min zamanlayıcı

Kıyılmış arpacık soğanını 15 gr tereyağında 2 dakika soteleyin. Yarı saydam ve sıcak olana kadar 2 dakika boyunca pirinç ve kızarmış ekmek (tostatura) ekleyin. Beyaz şarabı dökün ve tamamen buharlaşmasına izin verin.

4 min zamanlayıcı

Sıcak et suyu, emildikçe sürekli karıştırarak kepçeyle ekleyin (yaklaşık 16 dakika). Yarısına kadar mantarları katlayın. Ateşin dışında 2 dakika dinlendirin, ardından soğuk tereyağı ve Parmigiano (mantecatura all'onda) ile çırpın. Maydanozla duş alın.

17 min zamanlayıcı

Yemek Pişirme Günlüğü

Bu tarifi henüz denemediniz

Besin Değerleri

porsiyon başına

Kalori

490

Protein

12g

Karbonhidrat

68g

Yağ

19g

Alerjenler

Süt

*porsiyon başına tahmini değerler

Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi

Kaynak: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)

Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Resmi hükümet kaynağını doğrulayın

Parmigiano Reggiano ile Kremalı Porçini Mantarlı Risotto

Malzemeler

Hazırlık Adımları

Yemek Pişirme Günlüğü

Bundan sonra ne yapacaksın? Tavla oyunu oynayın.