Temsili görsel

Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.

OrtaAna yemeklerfishCC0 1.0 Universal

Otantik Venedik Deniz Ürünlü Risotto (Risotto ai Frutti di Mare)

Name: Otantik Venedik Deniz Ürünlü Risotto (Risotto ai Frutti di Mare)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 320 g Carnaroli veya Arborio pirinci; 200 g Soyulmuş taze çiğ karides; 200 g İnce halkalar halinde kesilmiş taze kalamar; 400 g Kabuğuyla temizlenmiş taze midye; 100 ml Kuru beyaz şarap (Pinot Grigio); 900 ml Sıcak deniz ürünleri veya balık suyu; 60 g Arpacık soğanı ince kıyılmış; 2 diş Kıyılmış sarımsak dişleri; 40 ml Sızma zeytinyağı; 20 g Kıyılmış taze düz yapraklı maydanoz; 4 g İnce deniz tuzu

Klasik kıyı İtalyan deniz ürünleri risottosu: Yumuşak kalamar, tatlı karides ve sek beyaz şarap, sarımsak ve taze maydanozla zenginleştirilmiş midye ile aromatik deniz ürünleri suyunda kaynatılan Carnaroli pirinci.

Hazırlık

20 min

Aşçı

25 min

Toplam

45 min

Malzemeler

porsiyon

Carnaroli veya Arborio pirinci
320 g
Soyulmuş taze çiğ karides
200 g
İnce halkalar halinde kesilmiş taze kalamar
200 g
Kabuğuyla temizlenmiş taze midye
400 g
Kuru beyaz şarap (Pinot Grigio)
100 ml
Sıcak deniz ürünleri veya balık suyu
900 ml
Arpacık soğanı ince kıyılmış
60 g
Kıyılmış sarımsak dişleri
2 diş
Sızma zeytinyağı
40 ml
Kıyılmış taze düz yapraklı maydanoz
20 g
İnce deniz tuzu
4 g

Hazırlık Adımları

Midyeleri kapalı bir tavada 1 diş sarımsak ve 30 ml şarapla 3 dakika buharda açın. Meyve sularını bir elekten geçirerek sıcak deniz ürünleri suyuna süzün. Midyelerin çoğunu soyun, birkaç tanesini bütün olarak süslemek için ayırın.

Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın, arpacık soğanı 2 dakika pişirin, Carnaroli pirincini ekleyin ve yarı saydam olana kadar 2 dakika kızartın. Kalan beyaz şarabı dökün ve tamamen buharlaşmasına izin verin.

Kaynayan et suyuna her seferinde bir kepçe olacak şekilde, sürekli karıştırarak ekleyin. 12. dakikada kalamar halkalarını ve çiğ karidesleri ekleyin. Pirinç al dente kıvamına gelinceye kadar pişirin (16-17 dakika). Midyeleri, taze maydanozu ve bir miktar sızma zeytinyağını ekleyin. Hemen all'onda servis yapın.

Yemek Pişirme Günlüğü

Bu tarifi henüz denemediniz

Besin Değerleri

porsiyon başına

Kalori

460

Protein

31g

Karbonhidrat

62g

Yağ

9.5g

Alerjenler

KabuklularYumuşakçalarBalıkKükürt Dioksit ve Sülfitler

*porsiyon başına tahmini değerler

Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi

Kaynak: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)

Yasal durum: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Resmi hükümet kaynağını doğrulayın

Otantik Venedik Deniz Ürünlü Risotto (Risotto ai Frutti di Mare)

Malzemeler

Hazırlık Adımları

Yemek Pişirme Günlüğü

Bundan sonra ne yapacaksın? Tavla oyunu oynayın.