Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
OrtaAna yemeklermeatCC0 1.0 Universal
Guanciale ve Pecorino Romano ile Otantik Roma Spagetti alla Carbonara
Otantik Roma mutfağı tacı: taze yumurta sarısı, yıllandırılmış Pecorino Romano, kızarmış karabiber ve çıtır çıtır kurutulmuş guanciale'den oluşan zengin bir emülsiyonla kaplanmış bronz kesilmiş spagetti.
Hazırlık
15 min
Aşçı
15 min
Toplam
30 min
Malzemeler
porsiyon
4
- Durum buğdayı spagetti400 g
- Kürlenmiş domuz guanciale, kalın kibrit çöpleri halinde kesilmiş180 g
- Taze çiftlik yumurtası sarısı5 adet
- Bütün taze yumurta1 adet
- İnce rendelenmiş Pecorino Romano DOP100 g
- Bütün karabiber, kabaca ezilmiş1 yemek k.
- Makarna suyu için tuz (az miktarda kullanın)1 çay k.
Hazırlık Adımları
1
Guanciale kibrit çöplerini ekstra yağ içermeyen soğuk bir tavaya yerleştirin. Çıtır çıtır ve kehribar rengi olana kadar 10-12 dakika boyunca orta-düşük ısıda işleyin. Tavada sıcak yağı saklayarak eti çıkarın.
12 min zamanlayıcı
2
Paslanmaz bir kapta yumurtanın sarısını ve bütün yumurtayı rendelenmiş Pecorino ve taze kavrulmuş ezilmiş karabiberle çırpın. Kalın bir macun oluşturmak için 2 yemek kaşığı işlenmiş guanciale yağını çırpın.
5 min zamanlayıcı
3
Spagettiyi al dente'ye kadar kaynatın. Isıdan alınmış yağı tavaya atın, ardından sıcak kasedeki yumurta ezmesi ve sıçrayan makarna suyuyla birleştirerek ipeksi bir krem elde edene kadar karıştırın. Çıtır guanciale'yi katlayın ve hemen servis yapın.
4 min zamanlayıcı
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
650
Protein
28g
Karbonhidrat
72g
Yağ
28g
Alerjenler
GlütenYumurtaSüt
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
