Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
OrtaAna yemeklervegetarianCC0 1.0 Universal
Klasik Fırında Patlıcan Parmigiana (Parmigiana di Melanzane)
Sevilen İtalyan fırını klasiği: Zengin fesleğenli domates sosuyla kaplanmış altın renginde kızartılmış patlıcan dilimleri, eritilmiş taze mozzarella peyniri ve cömert bir yaşlı Parmigiano Reggiano kabuğu.
Hazırlık
30 min
Aşçı
45 min
Toplam
75 min
Fırın
190°C (170°C vent.)
Malzemeler
porsiyon
6
- Sert koyu patlıcanlar, uzunlamasına dilimlenmiş (5 mm)1000 g
- San Marzano domatesli passata750 ml
- Taze fior di latte mozzarella peyniri, suyu süzülmüş ve doğranmış300 g
- Parmigiano Reggiano, ince rendelenmiş120 g
- Kızartmak ve sos için zeytinyağı80 ml
- Taze fesleğen yaprakları15 adet
- Sarımsak karanfil, ezilmiş1 diş
- Temizlemek ve baharatlamak için kaba deniz tuzu1 ½ çay k.
Hazırlık Adımları
1
Patlıcan dilimlerini 30 dakika kadar tuzlayın ki acıları çıksın. Durulayın, iyice kurulayın ve sıcak zeytinyağında her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın; kağıt havlulara boşaltın.
30 min zamanlayıcı
2
2 yemek kaşığı zeytinyağında bir diş sarımsağı pişirin, domates passatasını, tuzu ve fesleğen yapraklarını ekleyin; Tatlılığın oluşması için 15 dakika yavaşça pişirin.
15 min zamanlayıcı
3
Sosu bir pişirme kabına yayın; dönüşümlü olarak kızartılmış patlıcan, sos, mozzarella küpleri, fesleğen ve rendelenmiş Parmigiano katmanları. Parmesanla tamamlayın ve 190°C'de 35 dakika pişirin. Dilimlemeden önce 20 dakika dinlendirin.
35 min zamanlayıcı
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
420
Protein
20g
Karbonhidrat
18g
Yağ
30g
Alerjenler
Süt
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
