Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
OrtaAna yemeklermeatCC0 1.0 Universal
Beyaz Şarap Braise ve Narenciye Gremolata ile İtalyan Hindi Osso Buco
Milano başyapıtının hafif ve leziz bir yorumu: sek beyaz şarap, mirepoix ve et suyuyla kızartılmış kemikli hindi sapları, canlı limon kabuğu rendesi gremolata ile tamamlandı.
Hazırlık
20 min
Aşçı
60 min
Toplam
80 min
Malzemeler
porsiyon
4
- Kemikli hindi incikleri, osso buco yuvarlakları halinde dilimlenmiş800 g
- Toz almak için un2 yemek k.
- Havuçlar ince doğranmış2 adet
- Kereviz sapları, ince doğranmış2 sap
- Kuru beyaz şarap150 ml
- Sıcak tavuk suyu300 ml
- Gremolata için limon kabuğu rendesi1 adet
- Sarımsak karanfilleri, kıyılmış2 diş
- Taze düz yapraklı maydanoz, ince doğranmış3 yemek k.
- Zeytinyağı2 yemek k.
- Tuz1 çay k.
Hazırlık Adımları
1
Hindi turtalarını un ve tuzla hafifçe tozlayın. Zeytinyağını orta-yüksek ateşte, her tarafı 4-5 dakika, kızarıncaya kadar kızartın. Bir tabağa aktarın.
10 min zamanlayıcı
2
Aynı tencerede havuç ve kerevizi 5 dakika soteleyin. Beyaz şarapla yağını yarı yarıya azaltın. Hindiyi tencereye geri koyun ve sıcak tavuk suyunu dökün.
8 min zamanlayıcı
3
Kapağını kapatın ve etler çatalla yumuşayana kadar 50 dakika kısık ateşte hafifçe pişirin. Limon kabuğu rendesini kıyılmış sarımsak ve maydanozla (gremolata) karıştırın, hindinin üzerine serpin ve servis yapın.
50 min zamanlayıcı
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
380
Protein
42g
Karbonhidrat
9g
Yağ
16g
Alerjenler
GlütenKereviz
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
