Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
OrtaAna yemeklermeatCC0 1.0 Universal
Zengin Domatesli Ragù'da Kızartılmış Napoliten Sığır Involtini (Braciole)
Napoliten Pazar ziyafetinin ruhu: sarımsak, maydanoz, olgun Pecorino Romano, çam fıstığı ve kuru üzümle doldurulmuş, demetler halinde sarılmış ve tatlı San Marzano domatesli ragù'da yavaş yavaş kızartılmış ince dana pirzola.
Hazırlık
25 min
Aşçı
75 min
Toplam
100 min
Malzemeler
porsiyon
4
- İnce dövülmüş ince dana eti yuvarlak pirzola600 g
- Rendelenmiş Pecorino Romano peyniri50 g
- Çam fıstığı25 g
- Islatılmış kuru üzüm25 g
- İnce kıyılmış sarımsak karanfilleri3 diş
- Kıyılmış taze maydanoz15 g
- Konserve San Marzano erik domatesleri ezilmiş700 g
- Kuru kırmızı şarap80 ml
- Sızma zeytinyağı40 ml
- İnce tuz5 g
Hazırlık Adımları
1
Sığır dilimlerini düz bir şekilde yerleştirin. Her birini kıyılmış sarımsak, rendelenmiş pecorino, çam fıstığı, kuru üzüm, maydanoz, tuz ve karabiberle tatlandırın. Sıkıca yuvarlayın ve mutfak ipi veya kürdan ile sabitleyin.
2
Zeytinyağını ağır bir Hollanda fırınında ısıtın. Sığır eti rulolarını her taraftan 8-10 dakika kızartın. Kırmızı şarapla yağını giderin ve yarıya kadar azaltın.
3
Ezilmiş San Marzano domateslerini ve bir tutam tuzu dökün. Sıkıca kapatın ve et eriyene kadar yumuşayana ve ragù derinden konsantre olana kadar 60-70 dakika kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce ipi kesin.
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
410
Protein
42g
Karbonhidrat
14g
Yağ
20g
Alerjenler
SütSert Kabuklu YemişlerKükürt Dioksit ve Sülfitler
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Yasal durum: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
