Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
OrtaAna yemeklervegetarianCC0 1.0 Universal
Tereyağı ve Parmigiano Reggiano ile Roma Fırında İrmik Gnocchi
Roma'nın çok sevilen perşembe geleneği: Tam yağlı sütte tereyağı, yumurta sarısı ve hindistan ceviziyle pişirilen yumuşak yuvarlak makarnalık irmik madalyonları, bir fırın tepsisine dizilir ve bol miktarda Parmigiano Reggiano ile gevrek bir altın kabuk halinde kızartılır.
Hazırlık
20 min
Aşçı
25 min
Toplam
45 min
Fırın
200°C (180°C vent.)
Malzemeler
porsiyon
4
- İnce durum buğdayı irmiği250 g
- Tam yağlı süt1000 ml
- Tuzsuz tereyağı80 g
- Rendelenmiş Parmigiano Reggiano100 g
- Taze yumurta sarısı2 adet
- Öğütülmüş hindistan cevizi1 tutam
- İnce deniz tuzu5 g
Hazırlık Adımları
1
Süt, 30 gr tereyağı, tuz ve hindistan cevizini kaynatın. Sürekli çırparak, sürekli bir akış halinde irmiği dökün. Kısık ateşte tahta kaşıkla karıştırarak 5-6 dakika koyulaşıp kenarlarından çekilinceye kadar pişirin. Ateşin dışında yumurta sarısını ve 50 gr Parmigiano'yu çırpın.
2
Sıcak irmik hamurunu ıslak bir spatula kullanarak nemli parşömen kağıdına 1 cm'lik bir tabaka halinde yayın. 20 dakika boyunca tamamen soğutun. Nemli bir kesiciyle 5 cm'lik yuvarlak diskleri damgalayın.
3
Diskleri tereyağlı bir pişirme kabına, çatı kiremitleri gibi üst üste gelecek şekilde yerleştirin. Kalan eritilmiş tereyağını gezdirin ve kalan 50 g Parmigiano ile duş alın. 200°C'de 20-25 dakika, muhteşem gevrek, altın rengi bir gratin kabuğuyla köpürene kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
420
Protein
18g
Karbonhidrat
46g
Yağ
18g
Alerjenler
GlütenSütYumurta
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Yasal durum: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
