Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
OrtaAna yemeklermeatCC0 1.0 Universal
Kereviz ve Kakaolu Roma Kızarmış Öküz Kuyruğu (Coda alla Vaccinara)
Roma quinto quarto mutfağının başyapıtı: tatlı domates sugosunda 4 saat kızartılmış öküz kuyruğu, aromatik kereviz kaburgaları, çam fıstığı, kuru üzüm ve biraz acı kakao.
Hazırlık
20 min
Aşçı
240 min
Toplam
260 min
Malzemeler
porsiyon
4
- Öküz kuyruğu turları1000 g
- Kereviz sapları 5 cm uzunluğunda kesilmiş400 g
- Konserve bütün San Marzano domatesleri, ezilmiş800 g
- Kuru beyaz şarap200 ml
- Çam fıstığı20 g
- Islatılmış koyu kuru üzüm20 g
- Şekersiz koyu kakao tozu1 çay k.
- Zeytinyağı2 yemek k.
Hazırlık Adımları
1
Öküz kuyruğu parçalarını sıcak zeytinyağında güzelce kabuklanana kadar 15 dakika kızartın. Beyaz şarabı dökün ve yarı yarıya azalıncaya kadar pişirin.
15 min zamanlayıcı
2
Ezilmiş domatesi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte 3 saat pişirin, gerekirse ılık su ekleyin.
180 min zamanlayıcı
3
Kerevizi 3 dakika haşlayın, ardından bir kaşık sos içinde eritilmiş çam fıstığı, kuru üzüm ve kakao tozuyla birlikte tencereye ekleyin. 30 dakika daha kaynatın.
30 min zamanlayıcı
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
490
Protein
41g
Karbonhidrat
16g
Yağ
29g
Alerjenler
KerevizSert Kabuklu Yemişler
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
