Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
OrtaAna yemeklervegetarianCC0 1.0 Universal
Kremalı Pecorino Romano ile Klasik Roma Spagetti Cacio e Pepe
Roma mutfak minimalizminin mutlak zirvesi: kesinlikle yıllanmış Pecorino Romano DOP, nişastalı makarna suyu ve kızarmış kırık biberden oluşan ipeksi bir emülsiyonda bronz kesilmiş tonnarelli veya spagetti.
Hazırlık
10 min
Aşçı
15 min
Toplam
25 min
Malzemeler
porsiyon
4
- Tonnarelli veya kalın spagetti400 g
- Pecorino Romano DOP, toz gibi ince rendelenmiş200 g
- Bütün karabiber1 ½ yemek k.
- Makarna suyu için deniz tuzu (normal miktarın yarısı)1 çay k.
Hazırlık Adımları
1
Biberleri kabaca ezin ve geniş bir tavada, orta ateşte, kokusu çıkana kadar 2 dakika kadar kavurun. Biberli bir et suyu oluşturmak için 2 kaşık kaynar nişastalı makarna suyunu ekleyin.
3 min zamanlayıcı
2
Nişastaları konsantre etmek için makarnayı yarı pişene kadar az suda kaynatın. Doğrudan biberli tavaya aktarın, risotto gibi kaynatırken, savurup su ekleyin.
6 min zamanlayıcı
3
Bir kapta rendelenmiş Pecorino'yu ılık makarna suyuyla kalın bir macun haline gelinceye kadar çırpın. Tavayı ateşten alın, 65°C'nin altına soğuması için 30 saniye dinlendirin, peynir ezmesini ekleyin ve krema kıvamına gelene kadar kuvvetlice fırlatın.
3 min zamanlayıcı
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
540
Protein
24g
Karbonhidrat
72g
Yağ
17g
Alerjenler
GlütenSüt
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
