Temsili görsel

Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.

OrtaAna yemeklermeatCC0 1.0 Universal

Piedmontese Brasato al Barolo (Kırmızı Şarapta Yavaş Kızartılmış Dana Chuck)

Name: Piedmontese Brasato al Barolo (Kırmızı Şarapta Yavaş Kızartılmış Dana Chuck)
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 6 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 1200 g Sığır eti kızartma veya üst bıçak kızartma, bağlı; 750 ml Tam gövdeli sek İtalyan kırmızı şarabı (Barolo veya Nebbiolo); 2 adet Havuçlar parçalar halinde doğranmış; 2 sap Kereviz sapları, doğranmış; 1 adet Büyük sarı soğan, dörde bölünmüş; 3 diş Sarımsak karanfilleri, ezilmiş; 1 adet Taze biberiye sapı; 1 adet Tarçın çubuğu; 3 adet Bütün karanfiller; 40 ml Sızma zeytinyağı; 30 g Sosu bitirmek için tereyağı; 1.5 çay k. Kaba deniz tuzu

Piyemonte gastronomisinin taçlandıran başarısı: marine edilmiş birinci sınıf dana eti, aromatik mirepoix ve sıcak baharatlar ile tam gövdeli Barolo şarabında çatalla yumuşayana kadar saatlerce yavaş yavaş kızartılır.

Hazırlık

30 min

Aşçı

180 min

Toplam

210 min

Malzemeler

porsiyon

Sığır eti kızartma veya üst bıçak kızartma, bağlı
1200 g
Tam gövdeli sek İtalyan kırmızı şarabı (Barolo veya Nebbiolo)
750 ml
Havuçlar parçalar halinde doğranmış
2 adet
Kereviz sapları, doğranmış
2 sap
Büyük sarı soğan, dörde bölünmüş
1 adet
Sarımsak karanfilleri, ezilmiş
3 diş
Taze biberiye sapı
1 adet
Tarçın çubuğu
1 adet
Bütün karanfiller
3 adet
Sızma zeytinyağı
40 ml
Sosu bitirmek için tereyağı
30 g
Kaba deniz tuzu
1 ½ çay k.

Hazırlık Adımları

Sığır aynasını sicim ile sıkıca bağlayın. Barolo şarabına batırılmış bir kapta sebze, sarımsak, biberiye, tarçın ve karanfil ile buzdolabında 8-12 saat marine edin.

480 min zamanlayıcı

Sığır eti kurulayın. Zeytinyağını Hollanda fırınında ısıtın; Sığır etini her tarafı maun olana kadar 12-15 dakika derin bir şekilde kızartın. Süzülmüş sebzeleri çıkarın, 8 dakika soteleyin, sığır etini geri koyun ve tüm şarap turşusunu dökün.

20 min zamanlayıcı

Sıkıca kapatın ve en düşük ateşte 3 saat pişirin, çatalla yumuşayana kadar her saat başı çevirin. Eti dinlendirin, tüm baharatları atın, sebzeleri ve soteleme sıvısını tereyağıyla kadifemsi bir kıvama gelene kadar karıştırın, dana etini dilimleyin ve üzerine sosu kaşıklayın.

180 min zamanlayıcı

Yemek Pişirme Günlüğü

Bu tarifi henüz denemediniz

Besin Değerleri

porsiyon başına

Kalori

490

Protein

42g

Karbonhidrat

Yağ

26g

Alerjenler

KerevizSüt

*porsiyon başına tahmini değerler

Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi

Kaynak: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)

Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Resmi hükümet kaynağını doğrulayın

Piedmontese Brasato al Barolo (Kırmızı Şarapta Yavaş Kızartılmış Dana Chuck)

Malzemeler

Hazırlık Adımları

Yemek Pişirme Günlüğü

Bundan sonra ne yapacaksın? Tavla oyunu oynayın.