Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
KolayAna yemeklermeatCC0 1.0 Universal
Geleneksel Dublin Coddle (İrlanda Domuz Sosis, Pastırma, Soğan ve Patates Yahni)
Dublin'in James Joyce tarafından kutlanan en iyi işçi sınıfı mutfak ikonu: kalın domuz sosisleri ve kalın dilimlenmiş patates, tatlı soğan ve zengin et suyunda taze maydanozla katmanlar halinde hafifçe kızartılmış füme pastırma parçaları.
Hazırlık
15 min
Aşçı
60 min
Toplam
75 min
Fırın
160°C (140°C vent.)
Malzemeler
porsiyon
5
- Kalın kaliteli domuz sosisi (İrlanda sosisleri)600 g
- Kalın kesilmiş füme domuz pastırması parçaları parçalar halinde kesilmiş250 g
- Soyulmuş ve kalın halkalar halinde dilimlenmiş büyük nişastalı patatesler800 g
- Büyük sarı soğanlar kalın halkalar halinde dilimlenmiş350 g
- Sıcak tavuk veya et suyu600 ml
- Kıyılmış taze düz yapraklı maydanoz30 g
- Bol miktarda taze çekilmiş karabiber1 çay k.
- Tuz (pastırmayı dengelemek için az miktarda)3 g
Hazırlık Adımları
1
Açık renk oluşması için pastırma parçalarını ve bütün sosisleri kuru bir tavada 4-5 dakika hafifçe kızartın. Sosisleri ikiye bölün.
2
Ağır bir Hollanda fırınında malzemeleri katmanlara ayırın: dilimlenmiş soğanlarla başlayın, ardından kalın patates yuvarlakları, kızartılmış sosisler ve domuz pastırması ile her katmanı karabiber ve maydanozla baharatlayın. Üstüne katı bir patates tabakasıyla bitirin.
3
Sıcak et suyunu katmanların üzerine dökün (sıvı, üstteki patatesleri tamamen batırmadan, kenarların dörtte üçü kadar yukarı gelmelidir). Sıkıca kapatın ve patatesler çatalla yumuşayana ve et suyu zenginleşene kadar 160°C'deki fırında 60 dakika pişirin. İrlanda soda ekmeğiyle sıcak servis yapın.
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
490
Protein
28g
Karbonhidrat
36g
Yağ
26g
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Yasal durum: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
