Temsili görsel
Hazırlanan yemeğin görünümü kullanılan malzemelere ve pişirmeye göre farklılık gösterebilir.
OrtaAna yemeklermeatCC0 1.0 Universal
Kashmiri Rogan Josh (Kakule, Rezene ve Yoğurtlu Aromatik Yavaş Kızartılmış Kuzu)
Keşmir'in dünyaca ünlü mutfak başyapıtı: Öğütülmüş rezene, kuru zencefil, dumanlı siyah kakule ve çırpılmış yoğurtla tatlandırılmış canlı kırmızı bir sos içinde yavaş yavaş eriyen yumuşaklıkta kızartılmış etli kemikli kuzu parçaları.
Hazırlık
20 min
Aşçı
60 min
Toplam
80 min
Malzemeler
porsiyon
4
- Kuzu omuzu veya bacağı, 4 cm'lik parçalar halinde kesilmiş800 g
- Sade tam yağlı yoğurt, iyice çırpılmış150 g
- Ghee veya hardal yağı3 yemek k.
- Keşmir kırmızı biber tozu2 yemek k.
- Öğütülmüş rezene tozu (saunf)1 ½ yemek k.
- Öğütülmüş zencefil tozu (saunth)1 çay k.
- Siyah kakule baklaları2 adet
- İnce deniz tuzu1 ½ çay k.
Hazırlık Adımları
1
Hollanda fırınında ghee'yi ısıtın; siyah kakule ve kuzu parçalarını ekleyin, yüksek ateşte kızarana kadar 8 dakika kavurun.
8 min zamanlayıcı
2
Keşmir biber tozunu 3 yemek kaşığı ılık suda eritin; kuzu etinin üzerine dökün ve koyu kırmızı bir renk elde edene kadar kuvvetlice karıştırın.
2 min zamanlayıcı
3
Ateşin dışında, yoğurtun dağılmaması için kaşık kaşık çırpın; sürekli karıştırarak düşük ısıya dönün.
5 min zamanlayıcı
4
Rezene tozu, kuru zencefil, tuz ve 300 ml ılık su ekleyin. Kapağını kapatıp, etler ağızda eriyene kadar 50 dakika kısık ateşte pişirin.
50 min zamanlayıcı
Yemek Pişirme Günlüğü
Bu tarifi henüz denemediniz
Besin Değerleri
porsiyon başınaKalori
490
Protein
42g
Karbonhidrat
6g
Yağ
32g
Alerjenler
Süt
*porsiyon başına tahmini değerler
Kaynak ve Kamu Alanı Denetimi
Kaynak: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Yasal durum: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lisans: Creative Commons CC0 1.0 Universal
